FM ST Serie Manual Del Usuario página 17

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Se podrá elegir entre 3 tipos de cocciones diferentes: 
Temporizada. En este caso la fase de cocción tiene un tiempo 
de duración determinado que es preestablecido por el usuario.   
Delta T (sólo habilitada en los modelos que disponen de sonda 
al  corazón).  Esta  modalidad  de  coción  es  también  conocida 
como  "Cocción  Lenta".  Aquí  el  usuario  establece  la 
temperatura  de  consigna  para  la  sonda  al  corazón  y  un  delta  T 
(diferencial  de  temperatura  entre  la  temperatura  programada  para  la 
sonda corazón y la cámara de coccíon).  
 
Sonda  al  Corazón.  (sólo  habilitada  en  los  modelos  que  disponen  de 
sonda  al  corazón).  En  este  caso  sólo  programaremos  la  temperatura 
deseada  en  el  interior  del  alimento  y  la  temperatura  de  la  cámara  de 
cocción.  La  fase  de  cocción  finalizará  una  vez  que  la  sonda  al  corazón 
detecte  que  el  aliemento  ha  alcanzado  la  temperatura  preestablecida 
por el usuario. 
 
Dentro de cada tipo de cocción, existen diferentes parámetros a modificar: 
 
Temperatura  de  consigna  cámara  cocción:  Sólo  es  posible  en  la  modalidad  de  cocción  temporizada  o  sonda 
corazón. 
Diferencial de temperatura "Delta T": Sólo es posible en la modalidad de cocción Delta T (ΔT). 
Humedad: Por defecto, la humedad se podrá variar en porcentaje de 0 – 100 %. 
Duración de la fase: Sólo en modalidad de cocción temporizada. 
Temperatura  de  consigna  sonda  corazón:  Sólo  es  disponible  en  modalidad  de  cocción  Delta  T  (ΔT)  o  sonda 
corazón. 
Velocidad ventilador: sólo en los modelos de horno que tienen habilitada de esta función. 
Apertura válvula salida de humos: Programe los minutos que debe quedar abierto el tiro al final de la cocción. 
7.4.1 Configuración del ciclo de cocción. 
Para elegir el tipo de cocción, realice la siguiente operación: 
 
 
 
Sonda al Corazón 
Temporizada
Delta T
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