Tabla de contenido
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Valores orientativos de horneado
Los valores de los modos de servicio que hay que utilizar con preferencia están destacados.
Artículos de pastelería
Masa de bizcocho
Torta de molde
Pastel de molde
Pastel de arena
Tortas
Suelo de tortas
Tortas delicadas de fruta
Pasteles pequeños
Pastel de bandeja
Recubrimiento seco
Recubrimiento húmedo
Masa sobada
Suelo de las tortas
Pastel de queso
Pasteles pequeños
Pastel de bandeja
Recubrimiento seco
Recubrimiento húmedo
Masa de levadura
Torta de molde
Corona de levadura
Bollo de Navidad (precalentar)
Pasteles pequeños
Pastel de bandeja
Recubrimiento seco
Recubrimiento húmedo
Masa de bizcocho
Tortas
Rollos
Pastel de clara de huevo
Merengues
Estrellas de canela
Almendrados
Otros tipos de masa
Hojaldre
Hojaldre de levadura
Hojaldre de requesón
Masa borracha
Masa de requesón y aceite
Pastel de miel
Pan y Pizza
Pan de masa fermentada
y de levadura (precalentar: 230º C,
precocer: 10 min a 230º C)
Pan de levadura /
pan blanco (precalentar)
Panecillos salados / brezels
(precalentar: 230º C)
Pizza (precalentar: 250º C)
EEB 6550.8
Programa
Aire caliente
de horneado
recomendado
Altura
Programa
Altura
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
1
2
1
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
3
Calor superior /
inferior
Temperatura en ºC
Altura
Temperatura en ºC
150-160
1
170-180
150-160
1
170-190
150-160
1
160-180
150-160
1
170-180
170-180
2
180-200
150-160
1
170-180
150
2
170-180
150-160
2
180-190
160-170
1
170-180
170-180
2
180-200
140-150
1
160-170
140-150
2
180-190
150-160
2
180-190
160-170
1
170-180
150-160
1
175-180
150-160
2
175-180
150-160
1
175-180
140-150
2
180-200
150-160
2
175-180
160-170
1
170-180
150-1690
2
175-180
170-180
2
180-200
80-90
2
100-120
100-120
2
120-140
100-120
2
120-140
170-180
2
190-210
170-180
2
190-210
160-180
2
180-200
170-180
2
190-210
150-160
2
170-180
140-150
2
170-180
180
1
180
180
1
200
200
3
220
Aire caliente
Duración
intensivo
de la cocción
Modo Pizza
Altura
Temperatura en ºC
En min
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
2
150-160
45-60
15-30
2
150-160
20-35
2
160-170
35-50
25-35
2
140-150
70-90
15-35
2
150-160
25-35
2
160-170
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
2
150-160
30-40
2
160-170
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
1
180
70
1
180
30-60
15-20
1
250
8-12
43
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