Valores Orientativos Para La Cocción A Menor Temperatura - Kuppersbusch EEB 6550.8 Instrucciones De Uso Y De Montaje

Valores orientativos para la cocción a menor temperatura
Tipo de carne
Cerdo
Filete
Filete de cerdo
Nuez
Chuleta
Costillas
Vaca
Filete
Entrecote
Roastbeef
Flor, bola
Faldilla
Ternera
Filete
Lomo de ternera
Nuez, bola
Cordero
Filete de lomo
Pierna de cordero
(sin hueso)
Aves
Pechuga de pularda
Pechuga de pato
EEB 6550.8
Peso Fritura min.
400-600g
800-1000g
1000-1500g 10-12
800-1000g 8-10
1000-1500g 10-12
700-1200g 5-9
1500-1800g 10-12
700-1800g 10-12
1500-2000g 10-12
1500-1800g 10-15
500-800g 5-6
1000-1500g 8-10
1500-1800g 10-12
400-600g 3-5
2000-2500g 10-12
400-600g 3-4
400-600g 4-5
Cocción min.
5 60-90
7 90-105
230-250
120-140
120-150
100-140
150-180
120-180
200-230
150-200
90-110
110-120
140-160
60-80
200-250
50-60
70-80
Temperatura
80
80
80
80
80
80
80
70
80
80
80
80
80
70
70
70
70
41