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Ajustando los Controles de la Superficie
SELECCIÓNE DEL LOS UTENSILIOS DE COCINA
Use ustensilios de fondo plano
para que tengan buen contacto
con
toda
la
superficie
elemento calefactor. Verifique si
el fondo es plano pasando una
regla a través del fondo del
utensilio. Asegúrese de seguir las
recomendaciones
para
utensilios como se muestra en la
figura.
Nota: Siempre utilice los utensilios apropiados. Siga las instrucciones del productor. Algunos utensilios no están
fabricados para usar en hornos o en tablas de cocina.
Las sartenes especiales como marmitas para langosta, planchas u ollas a presión pueden ser utilizadas pero
asegurándose que estos respetan las recomendaciones de cocción.
Nota: El tamaño y el tipo del utensilio usado influirá en el ajuste necesario para obtener los mejores resultados.
TIPOS DE MATERIALES DE LOS UTENSILIOS
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se transfiere el calor del elemento superior al fondo del
utensilio. Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
ALUMINIO- Excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de
aluminio anodizado son resistentes a las manchas y picaduras). Si los utensilios de aluminio se deslizan sobre la
cubierta de cerámica pueden dejar marcas metálicas que parecerán rayaduras. Limpie estas marcas inmediatamente.
COBRE- Excelente conductor de calor, pero se descolora fácilmente. Puede dejar marcas metálicas en el vidrio
cerámico (vea la sección sobre el Aluminio arriba).
ACERO INOXIDABLE- Conductor de calor lento que proporciona resultados de cocción no uniformes. Es duradero,
fácil de limpiar y resiste las machas.
HIERRO FUNDIDO- Mal conductor de calor pero lo retiene muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza
la temperatura de cocción. No se recomienda su uso en cubiertas de vidrio cerámico.
PORCELANA ESMALTADA en METAL- Las características de calentamiento variarán de acuerdo con el material
base. La porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las tablas vitrocerámicas.
VIDRIO- Conductor de calor lento. No se recomienda su uso en tablas vitrocerámicas porque puede rayar el vidrio.
CORRECTO
• Fondo plano y lados rectos.
• Tapas que aprieten bien.
• El peso del mango que no vuelque el
sárten. El utensilio debe estar bien
equilibrado.
• Los tamaños de los utensilios son
apropiados para la cantidad de
del
alimento que se preparará y para el
tamaño des elemento superior.
• Fabricado de un material que sea
buen conductor del calor.
• Fácil de limpiar.
usar
• Siempre haga coincidir el diámetro
del utensilio con el diámetro del
elemento superior.
INCORRECTO
• Fondos curvos y combados de
los utensilios.
• El utensilio sobresale más de
media pulgada del elemento.
• El mango pesado hace volcar
el utensilio.
• El utensilio más pequeño que
el elemento.
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