Presencia De Acrilamida En Alimentos; Comidas Normalizadas - BALAY 3CH5656A0 Manual De Instrucciones

Plato
Flan de caramelo
Bollos dulces al vapor
Arroz con leche 1:2, 5
Fruta, compota, 500 g
Palomitas para microondas,
1 bolsa de 100 g
Dulces, p. ej., pudding (instan-
táneo) 500 ml*
*remover de vez en cuando

Presencia de acrilamida en alimentos

¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se genera sobre todo cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
Observaciones de carácter
general
Horneado
Galletas
Patatas fritas al horno

Comidas normalizadas

Estas tablas han sido elaboradas para institutos de
pruebas con el fin de facilitar los controles y pruebas
del aparato.
Conforme a la IEC 60350-1 o IEC 60705.
Horneado
Notas
Los valores de ajuste son válidos para la
■
introducción de los alimentos con el compartimento
sin precalentar.
Plato
Pastas de té
Pastelitos*
Base para tarta
Pastel de manzana cubierto
*Precalentar el horno durante 5 minutos
Preparación con microondas
Para cocinar con el microondas utilizar siempre vajilla
resistente al calor y apta para microondas. Observe las
indicaciones de la vajilla apta para microondas.~ "El
microondas" en la página 18
Recipientes
Bandeja de cristal +
Ramequines para suflé
Bandeja de cristal
Bandeja de cristal
Bandeja de cristal
Recipiente tapado
Recipiente tapado
Consejos para reducir la formación de acrilamida al cocinar alimentos
Mantener el tiempo de cocción lo más reducido posible. Hornear los alimentos hasta dorarlos, sin que queden dema-
siado oscuros. Los alimentos grandes y gruesos contienen una cantidad de acrilamida más reducida.
Con aire caliente máx. 180 °C el huevo o la yema de huevo reducen la formación de acrilamida.
Con aire caliente máx. 180 °C el huevo o la yema de huevo reducen la formación de acrilamida.
Repartir una capa sobre el accesorio de manera uniforme. Hornear un mínimo de 400 g cada vez por bandeja para evi-
tar que las patatas se sequen.
Recipientes
Bandeja de cristal
Bandeja de cristal
Molde desarmable Ø 26 cm
Molde desarmable Ø 20 cm
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Altura de inser- Tipo de ca-
ción lentamiento
3
z
3
z
3
z
3
z
0
!
0
!
preparados como, p.ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas con especias).
Tener en cuenta las indicaciones de las tablas
■
referidas al precalentamiento. Los valores de ajuste
son válidos sin calentamiento rápido.
Para hornear, emplear al comienzo la temperatura
■
más baja de las indicadas.
Los valores de la tabla son válidos para la
■
preparación de los alimentos con el horno frío.
Colocar el molde para hornear sobre la parrilla.
■
Altura de in-
serción
2
2
1
2
Nivel de poten- Nivel de vapor Duración
cia del mi-
croondas
- 3
- 2
- 3
- 3
600 -
600 -
Tipo de ca- Temperatura
lentamiento
en °C
160-170
~
160-170
~
160-170
~
170-190
~
es
en min
40-50
20-25
30-40
9-12
3-5
6-8
Duración
en min
30-35
20-25
40-50
80-100
49