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Pastas para té
250 g de mantequilla o de margarina, 250 g de azúcar, 1 sobre de preparado
azucarado de vainilla, 2 huevos, un pellizco de sal, 450 g de harina
Tarta de vainilla
180 g de mantequilla o de margarina, 100 g de azúcar, 3 sobres de preparado
azucarado de vainilla, esencia aromática de vainilla a discreción, 2 huevos,
250 g de harina, 80 g de nuez moscada finamente molida
Tarta de almendras
200 g de mantequilla o de margarina, 100 g de azúcar, 2 huevos, 200 g de
harina, 200 g de almendras finamente picadas
Tortitas de chocolate
180 g de mantequilla o de margarina, 150 g de azúcar , 2 huevos, 50 g de
cacao, 50 g de chocolate rallado, 300 g de harina, 2 cucharadas soperas de
ron, esencia aromática de ron a discreción. Batir la grasa a punto de nieve.
Añadir los huevos y las especias. Añadir la harina y los demás ingredientes, sin
dejar de batir. 1 puntita de cuchillo de sal de cornamenta de ciervo o bien de
levadura en polvo hacen que la masa sea más esponjosa. Dar forma a las torti-
tas en una lata para horno, previamente enfriado. Tamaño de los moldes: 1-6.
Pastas saladas
200 g de mantequilla o de margarina, 300 g de harina, 2 huevos, 1 cucharadio-
ta de sal, 2 cucharaditas de pimentón (dulce suave), 2 cucharadiata de comino
Batir la grasa y los huevos a punto de nieve. Enriquecer la masa de amasado
con harina y especias y darle forma en la lata para el horno. Meter en el horno,
en la rejilla central, habiéndolo calentado previamente a unos 200° C y dejar
que se hagan las pastas durante unos 10 – 15 minutos, con el gas a nivel 4 o a
un poco menos de ½. Tamaño de moldes: 1-6.
Nota importante!
La masa ha de quedar dúctil, hasta el punto en el que, sin hacer demasíada
fuerza, ésta pueda ser atravesada por las varillas de batir. La palanca manual
de la prensa, en el momento de dar forma a las tortas, ha de poder ser abatida
ligeramente hacia abajo.
Utilizando las recetas, obtendrá usted una masa con toda garantía, que puede
ser trabajada estupendamente. Al colocar los discos moldeadores 1-6, en el
aro roscado inferior, el lado liso ha mirar hacia abajo.
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