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Junto alla pasteleria
l
contemporaneamente también comidas de natura
diversa (pez, carne,
transmisiones de gusto y odores.
Estas cocciones
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ejecutadas solamente si las temperaturas de
coccion de las diversas comidas son eguales.
El horno puede ser abierto en cualquier momento
l
durante la coccion, sin perigro de causar dano ni
tampoco a las pastas mas delicadas.
Fig. 6
Fig. 7
Asar
Este sistema de calefacción a termoconvección,
l
modifica en parte, las varias nociones de cocción
adquiridas con el uso de un sistema de calefacción
tradicional.
No se necesita mas el asador. Basta poner la carne
l
directamente sobre la grilla por tener un asado al
asador.
La carne no es rodeada o manipolada mas durante
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la cocción. La temperatura de cocción de la carne
no deberia nunca superar 180 - 190 grados.
Temperaturasmas altas se necesitan solamente
para quemar la carne, con conseguente formación
de humo, y para ensuciar el horno.
Además temperaturas cerca 180 °C conservan las
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vitaminas en la comida consenten de ahorrar en
los costes y dejan al utilizador major margin de
error.
se pueden cocinar
etc.) sin que
multiplas pueden
hay
ser
Fig. 8
Para obtener un asado sabroso y bien dorado
l
enjaezar la carne con manteca o tocino cortado en
lonchas finas.
Apoyar la carne sobre la rejilla en el horno
l
enmanera tal que la carne se encuentra el más
cerca possible al centro del horno.
Poner en la guida imediatamente de abajo la
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bacia. Pavos y aves en general, son preparados
como los asados y apoyados con el dorso sobre la
rejilla; sí la ave es grande poner 1/4 de litro de
agua caliente en la bacia de abajo.
La caza magra es preparada directamente en la
l
bacia precedentemente engrasada.
Para asados y aves di grandes dimensiones bajar
l
la temperatura de cocción de 10 - 20 grados.
Descongelar
Manopla comutador horno
l
Sin calefacción por comidas delidadas
como tortas a la nata, tortas a la crema,
tortas con chocolate o glasa de fruta etc.
Con
bizcochos y projimos, rodar la manopla
termostato horno entre 80 °C y 100°C.
Para descongelar comidas precocidas
rodar la manopla termostato horno sobre
200°C (las comidas estan listas despues
30 - 40 minutos).
No abrir las confecciones cerradas o envueltas
en hojas de aluminio.
Posición de la rejilla: 2 y 3 nível.
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sobre la posición:
por calefacción
ES
pan, panini,