Dorada A La Sal; Libritos De Pollo, York Y Queso - Topcook Kit vapor Manual De Instrucciones

DoRADA A lA sAl

IngredIentes
1 Dorada (unos 400 g.)
2 kg. Sal gorda
750 ml. Agua
ElAbOrAción
1. Ponga el agua en la jarra, coloque la
tapa y programe 8 minutos/100º.
2. Mientras tanto, cubra el fondo de la
bandeja de vapor con sal gorda. Lave
y seque muy bien con papel de cocina la dorada, colóquela entera
encima de la sal. A continuación, cúbrala con otro tanto de sal,
tapándola totalmente y presionándola con las manos para que la sal
se quede compacta.
3. Ponga la bandeja de vapor en su posición y programe 30 minutos/100º/
Vel 2.
4. Cuando termine el tiempo, espere unos minutos a que baje la
temperatura antes de abrirlo. Invierta la tapadera del vapor, poniendo
la base encima y llevándolo así a la mesa.
5. Rompa la sal y con mucho cuidado saque la dorada, retire el resto de
sal, quite la piel y saque los cuatro filetes de la dorada.
Rocíelos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y unas gotas de limón.

lIBRItos De Pollo, yoRk y qUeso

IngredIentes
8 Filetes finos de pollo
4 Lonchas de jamón York
4 Lonchas de queso
1 l. Agua
ElAbOrAción
1. Sobre papel film monte los libritos,
para ello, coloque un filete de pollo,
encima una loncha de jamón york, otra
de queso y cubra con otro filete de pollo. Envuélvalo con el papel film
y reserve. Repita la operación con el resto de ingredientes.
2. Ponga el agua en la jarra y coloque los libritos repartidos entre la base
y la bandeja de vapor. Programe 20 minutos/100º.
RECETAS
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