Philips HD4289/00 Manual De Instrucciones página 26

cibo. Immergete quindi il cibo nell'olio/grasso
con cautela, poiché i cibi surgelati a contatto
con l'olio/grasso bollente possono ribollire e
schizzare olio.
Consigli
• Usate esclusivamente olii o grassi idonei alla
friggitura, per esempio grasso vegetale oppure
olii contenenti acidi polinsaturi.
• Sostituite regolarmente l'olio/grasso. Non
aggiungete mai olio o grasso fresco a quello
usato.
• In generale, l'olio/grasso si deteriora
velocemente quando si friggono alimenti ricchi
di proteine come carne e pesce. Se usate
l'olio/grasso soprattutto per friggere le patate e
lo filtrate dopo ogni uso, lo stesso olio/grasso
può essere usato 10-12 volte. In ogni caso non
usatelo per un periodo superiore ai 6 mesi, poi
gettatelo.
Una volta raffreddato, l'olio può essere messo
in una bottiglia, mentre il grasso indurito può
essere conservato avvolto in un foglio di carta.
Il grasso solidificato si toglie con facilità
scaldando la friggitrice per circa 1 minuto a
160° C: il grasso colerà e non si attaccherà alle
pareti.
• In ogni caso sostituite completamente
l'olio/grasso quando scaldandolo vedete che
comincia a sobbollire, quando ha un odore e un
gusto acidulo, quando diventa di colore scuro
e/o quando è sciropposo.
• Prima di introdurre il cibo nell'olio/grasso,
assicuratevi che sia asciutto.
• Pulite la friggitrice con carta da cucina, senza
dimenticare le pareti interne.
• Se non usate di frequente la friggitrice, potete
conservare l'olio in bottiglie di vetro ben chiuse,
preferibilmente in frigorifero; riponete il grasso
in una pentola o bacinella di vetro o di coccio
ben chiusa. Vi consigliamo di non conservare
l'olio/grasso nella friggitrice per molto tempo.
Se l'olio/grasso ha un cattivo odore...
Alcuni tipi di cibo (soprattutto il pesce) possono
perdere parte del loro liquido durante la friggitura
e determinare un'alterazione del sapore dei cibi
successivamente fritti nello stesso olio. Per
eliminare (o meglio ancora per prevenire) questo
cattivo odore, riscaldate l'olio/grasso a 160° C e
friggete quindi due sottili fette di pane (5-6 mm di
spessore). Aspettate che il pane diventi di colore
marrone da entrambi i lati e che siano scomparse
le bolle d'aria. Raccogliete il pane e buttatelo via.
A questo punto l'olio/grasso avrà di nuovo un
sapore neutro.
Indicatore di livello olio/grasso
La vostra friggitrice è provvista di un indicatore di
livello olio/grasso che vi avviserà quando verrà il
momento di cambiare l'olio o il grasso.
Mentre l'apparecchio scalda l'olio o il grasso, la
sezione verde dell'indicatore verrà sostituita
gradualmente dalla sezione di colore rosso, per
indicare che l'olio o il grasso stanno
"invecchiando".
- Gettate via l'olio o il grasso non appena l'indi-
catore risulta completamente rosso (fig. 11).
Ovviamente potrete finire di friggere quello che
state preparando senza alcun problema.
- Non dimenticare di ripristinare sul verde il livello
dell'indicatore dopo aver sostituito l'olio o il
grasso. A tale scopo, premete l'apposito
pulsante (fig. 12).
Nota:
• Se friggete spesso cibi ricchi di proteine (carne
o pesce), se usate temperature alte e nel caso
di pezzetti carbonizzati all'interno del cestello,
potrebbe essere necessario sostituire più
spesso l'olio/grasso.
• L'indicatore è tarato in modo tale da assicurare
un olio/grasso di qualità media.
Spesso, comunque, i nutrizionisti consigliano
l'uso di grasso vegetale o olii contenenti acidi
polinsaturi.
Ricordate che questi tipi di prodotti devono
essere sostituiti più frequentemente rispetto agli
altri tipi di olio/grasso per mantenere le proprie
caratteristiche. In questo caso, la friggitrice
andrà anche pulita più spesso.
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