Philips HD4289/00 Manual De Instrucciones página 31

Estas instrucciones son también válidas para
ciertos tipos de alimentos que exigen una
cuidadosa preparación, tales como las
croquetas de carne. Las patatas fritas a la
francesa congeladas están prefitas y pueden
terminar de freirse en una etapa: Máx. 250 g a
190° C durante unos 5 minutos.
• A menudo los alimentos ultracongelados
contienen demasiado hielo. Sacudan, tanto
como sea posible, el hielo en el fregadero.
Después echen los alimentos lentamente en el
aceite o grasa, ya que los artículos
ultracongelados pueden hacer que el aceite o
grasa caliente formen burbujas y salpiquen
excesivamente.
Consejos
• Usen aceites y / o grasas recomendados para
freir en freidora, por ejemplo, aceite o grasa
vegetal que contengan ácidos poliinsaturados.
• Sustituyan regularmente el aceite o grasa. No
añadan nunca aceite o grasa frescos a los ya
usados.
• En general, el aceite o grasa se oscurecerán
con mayor rapidez cuando frian alimentos ricos
en proteínas (como carne o pescado).
Usándolos principalmente para freir patatas y
filtrándolos después de cada uso, el aceite o
grasa podrán utilizarse de 10 a 12 veces. De
todos modos, no los usen durante más de
6 meses. Transcurrido ese tiempo deberán
tirarse. El aceite (después de enfriado) puede
vaciarse en una botella y la grasa solidificada
puede envolverse en un papel viejo. La grasa
solidificada puede eliminarse fácilmente
calentándola durante un minuto
aproximadamente (a 160° C). Se fundirá,
siguiendo los bordes, y ya no se pegará a las
paredes.
• Reemplacen siempre el aceite o grasa tan
pronto como empiecen a hervir al calentarlos, si
huelen o saben a rancio, si su color se ha
oscurecido y / o cuando se vuelvan como un
jarabe.
• Asegúrense de que el alimento que se va a freir
esté seco antes de echarlo en el aceite o grasa
caliente.
• Limpien la freidora con un papel de celulosa ,
sin olvidar las paredes internas.
• Si no usan la freidora muy a menudo, lo mejor
es que guarden el aceite en botellas de vidrio
bien cerradas, preferiblemente en la nevera.
Conserven la grasa en un tarro o cuenco (de
vidrio o loza) bien cerrado. No es conveniente
dejar mucho tiempo el aceite o grasa en la
freidora.
Si el aceite o grasa tienen un sabor .......
Ciertas clases de alimentos (especialmente, el
pescado) pueden perder algún jugo mientras se
frien. Ese jugo podría afectar, de modo negativo,
el sabor de los alimentos que se frían a
continuación en el mismo aceite o grasa.
Para suprimir (o, mejor dicho, impedir) ese sabor:
- Calienten el aceite hasta 160° C.
- A continuación, frían 2 delgadas rebanadas de
pan (5 - 6 mm).
- Esperen hasta que hayan desaparecido todas
las burbujas de aire y que el pan esté tostado
por igual.
- Saquen entonces el pan de la freidora y tírenlo.
El aceite o grasa tendrán, de nuevo, un sabor
neutro.
Indicador de la situación del aceite o grasa.
Su freidora está equipada con un indicador de la
situación del aceite o grasa para recordarles
cuando deben renovarlos.
Mientras su freidora calienta el aceite o grasa, la
sección verde del indicador es gradualmente
sustituida por la sección roja, lo cual se
corresponde con el proceso de envejecimiento del
aceite o grasa.
- Sustituyan el aceite o grasa viejos cuando el
indicador se muestre completamente rojo
( fig. 11 ). Por supuesto, pueden terminar la
fritura con toda seguridad.
- No olviden retornar a la sección verde el
indicador de la situación del aceite o grasa
después de renovarlos. Presionen el botón de
rearme ( fig. 12 ).
Notas :
• El freír alimentos que contengan muchas
proteínas ( por ejemplo, pescado, carne ), el
freír a temperaturas demasiado altas y las
partículas carbonizadas pueden hacer
necesario el adelantar la renovación del aceite
o grasa.
• El indicador está preparado para una calidad
normal del aceite o grasa.
Sin embargo, los aceites o grasas vegetales
puros que contienen ácidos poliinsaturados
son, a menudo, recomendados por
especialistas en sanidad.
Tengan en cuenta que, para mantener sus
buenas cualidades, estos tipos de aceite o
grasa deben ser renovados más a menudo que
los otros tipos. Y también la freidora debe ser
limpiada más a menudo.
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