Wolf M Serie Guía De Uso Y Cuidado página 65

Fonctionnement du four
Modes de cuisson
MODE PRÉ-RÉGLAGE
BAKE (CUISSON)
ROAST (RÔTISSAGE)
BROIL (GRILLAGE)
550 °F
CONVECTION ROAST
(RÔTISSAGE PAR
CONVECTION)
CONVECTION
GOURMET
(GASTRONOMIQUE)
PROOF
(APPRÊT)
STONE
(PIERRE DE CUISSON)
(230 °C)
DEHYDRATE
(DÉSHYDRATATION)
WARM (GARDER
AU CHAUD)
REMARQUE : La sonde de température peut être utilisée avec tous les modes de cuisson, sauf grillage, apprêt et déshydratation.
Cadran sélecteur du bouton
du four
ÉTENDUE
350 °F 200-550 °F
(175 °C) (95-290 °C)
350 °F 200-550 °F
(175 °C) (95-290 °C)
BR3 BR3 550 °F
(290 °C) (290 °C)
BR2 450 °F
(230 °C)
BR1 350 °F
(175 °C)
325 °F 200-550 °F
(165 °C) (95-290 °C)
325 °F 200-550 °F
(165 °C) (95-290 °C)
— —
85 °F 85-110 °F
(30 °C) (30-45 °C)
450 °F 200-550 °F
(95-290 °C)
135 °F 110-170 °F
(60 °C) (45-75 °C)
180 °F 140-200 °F
(80 °C) (60-95 °C)
SONDE UTILISATIONS
•
Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les
aliments de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards.
• Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande,
comme les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent être
couvertes.
Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et de
volaille jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur. Utilisez la lèchefrite à deux
pièces et grillez toujours en gardant la porte du four fermée.
• Brunit légèrement l'extérieur et capte les jus à l'intérieur. Idéal
pour rôtir des coupes tendres de bœuf, d'agneau, de porc et
de volaille.
• Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage
uniforme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l'air.
• Le mode gastronomique fournit des préparations rapides et
pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de
cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 12. La
température et l'étendue prédéfinies dépendent de l'aliment et
du niveau de cuisson voulue.
Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain.
• Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et le
pain. La pierre de cuisson est requise.
Sèche une variété de fruits, de légumes, d'herbes et de bandes de
viande. Des grilles accessoires sont requises.
• Conçu pour garder les aliments à la température de service.
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