Guía Para Deshidratar Las Frutas - Presto Dehydro Manual De Instrucciones

Puede hacer el puré de casi cualquier fruta o combinación de frutas y lo deshidrata para los rollos. La cualidad del rollo depende de
la cantidad de pectina, un polisacárido natural, que las frutas tienen. Las frutas que tienen una cantidad alta de pectina forman rollos
que juntan en una hoja sólida que se retiran fácilmente mientras las que tienen una cantidad baja de pectina forman rollos que se
descascarillan y se rajan en vez de retirarse bien. Cuando se prepara rollos con las frutas con una cantidad baja de pectina, agregue otra
fruta con una cantidad alta de pectina para mejorar la textura del rollo.
Las frutas que tienen naturalmente una cantidad alta de pectina incluyen las manzanas, los albaricoques, los arándanos, los arándanos
rojos, los higos, las uvas, los melocotones, las peras, las piñas y las ciruelas. Las frutas que tienen naturalmente una cantidad baja de
pectina incluyen las cerezas, las frutas cítricas, las frambuesas y las fresas. Cuando agregue una fruta con una cantidad baja de pectina
con otra de cantidad alta, use partes iguales de las dos para obtener los mejores resultados.
Cómo preparar los rollos de fruta
Tiene que usar una hoja para preparar rollos de fruta Presto
aceite vegetal o aceite antiadherente en aerosol a la hoja antes de poner el puré de fruta.
¡AVISO! Si usa aceite antiadherente en aerosol, asegúrese de que rocíe fuera de la tapa del poder ya que el aerosol es inflamable.
Use casi 1½ tazas de puré de fruta para cada hoja. Seleccione las frutas maduras o un poco sobremaduras y retire cualquier porción
dañada. Lave las frutas y quite la piel, las semillas y los pedúnculos. Córtelas en trozos y luego pase los trozos por un procesador de
alimentos o licuadora hasta que son suaves (como el puré de manzana).
Para empezar el puré, puede añadir aproximadamente 1 cucharada de jugo de fruta o agua a los trozos. Si prefiere, puede pretratar las
frutas para conservar el color natural. Agregue 1½ cucharaditas de jugo de limón a cada 1½ tazas de puré de fruta. Refiérase al guía
para determinar cuales frutas benefician del pretratamiento.
La dulzura natural de las frutas intensifica cuando se las deshidratan. Si prefiere un rollo de fruta más dulce, puede agregue el miel,
el almíbar de arce o de maíz o el azúcar al puré. Pruebe unas cantidades diferentes de edulcorantes, empezando con 1 cucharada del
edulcorante a cada 1½ tazas de puré de fruta para encontrar su preferencia. Tiene que deshidratar las frutas con edulcorantes más
tiempo que las sin edulcorantes.
Puede usar las frutas enlatadas para preparar muy fácilmente un rollo de fruta. Escurra el jugo, guardándolo para usarlo más tarde, y
páselas por un procesador de alimentos o licuadora hasta que son suaves.
Puede usar el puré de manzana directamente del recipiente.
Para las frutas congeladas, descongélelas y páselas por un procesador de alimentos o licuadora hasta que son suaves.
Ponga la hoja aceitada ligeramente sobre la encimera y vierta el puré de fruta en ella. Unte el puré con espátula para formar una capa
uniforme de ¼ pulgada de espesor. Posicione la hoja llena en la bandeja y luego empiece deshidratar. El tiempo mediano para todos
los rollos de fruta es de 4 a 7 horas.
Cómo determinar la sequedad de los rollos
Ha deshidratada los rollos de fruta correctamente cuando se pegan, sino no se marcan, cuando los toca en el centro. Después de 4
horas de deshidratar, compruébelos. Si necesita más tiempo de deshidratar, compruebe otra vez en 30 minutos. Mientras son tibios,
empezando con el borde exterior, retire con cuidado los rollos de la hoja.
Holgadamente enróllelos en film plástico alimentario o papel manteca y siga la información "Cómo embalar y guardar los alimentos
deshidratados" de la página 8. Para disfrutarlos inmediatamente, córtelos en tiras o enróllelos y córtelos en bocados.
Nota: Retire los rollos de las hojas antes de cortarlos.
Estos tiempos varían y dependen del tipo y la cantidad de alimentos, el espesor y la uniformidad de los trozos, la humedad, la temperatura del aire, su
preferencia personal y la edad de la planta al cosecharla.
Frutas
Córtelos en mitades, quite los huesos y córtelos en cuartos
Albaricoques
o en rebanadas de ¼ pulgada.
Quite los pedúnculos. Métalos en agua hirviendo de 30 a 60
Arándanos
segundos. Sumérjalos en agua con hielo para rajar la piel.
Quite los pedúnculos. Métalos en agua hirviendo de 30 a 60
Arándanos rojos
segundos. Sumérjalos en agua con hielo para rajar la piel.
Quite los pedúnculos y los huesos. Córtelas en mitades,
Cerezas
píquelas o déjelas enteras.
Ciruelas o ciruelas secas Córtelas en mitades o en cuartos y luego quite los huesos.
(se vende separado) para preparar los rollos. Aplique una capa ligera de
®
Guía para deshidratar las frutas
Cómo prepararlas
6
Cómo pretratarlas
Ácido ascórbico, mezcla
comercial o jugo de limón.
No es necesario.
No es necesario.
No es necesario.
No es necesario.
Tiempo de deshidratar
7 a 15 horas
8 a 16 horas
9 a 17 horas
14 a 22 horas
7 a 14 horas