Cómo Re-Hidratar Y Usar Las Frutas Y Verduras Deshidratadas; Recetas Para Deshidratar; Recetas Que Usan Los Alimentos Re-Hidratados - Presto Dehydro Manual De Instrucciones

Cómo re-hidratar y usar las frutas y verduras deshidratadas
Frutas:
Las frutas deshidratadas son aperitivos fabulosos. Puede añadirlas a los revueltos, los cereales, los bollos, los panes y otros productos
como son o puede ablandarlas. Para ablandarlas, sumérjalas en agua hirviendo y déjelas en remojo durante 5 minutos. O, póngalas en
una cesta dentro de una olla llena de agua hirviendo y cocínelas al vapor durante 5 minutos o hasta que son más gordas.
Verduras:
Las verduras deshidratadas tienen un sabor único y una textura diferente. Son mejores cuando las usan como ingredientes en sopas,
guisos, cazuelas y salsas en vez de guarniciones si mismas. Puede molerlas en copos o en polvo con un procesador de alimentos y
luego usar los copos y el polvo para aumentar el sabor de otros alimentos.
Cuando las usan en sopas, puede añadirlas sin remojar. Sin embargo, tiene que remojarlas cuando las usan en otras maneras. Para
remojarlas, empiece con 1½ a 2 tazas de agua hirviendo por cada taza de verduras deshidratadas. Déjelas en remojo 1 a 2 horas o hasta
que están tan grandes como antes de deshidratarlas.
Las verduras escaldadas antes de la deshidratación re-hidratan más rápidas que las no escaldadas. Debe de agregar el agua adicional
como necesario durante el remojo. Después de remojarlas, hierve las verduras a calor bajo en el agua de remojo hasta que son tiernas,
dejando de evaporar el agua en exceso.

Recetas para deshidratar

1½ a 2 libras de carne sin grasa
¼ taza de salsa de soja
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal con el sabor de nogal ahumado
Combine juntos la carne, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra en un tazón
pequeño. Siga las instrucciones en "Cómo preparar la cecina de tiras de carne" de la página 4.
La receta para el adobo viene del libro So Easy To Preserve, 5th ed., 2006 Bulletin 989, Extensión Cooperativa, la Universidad de Georgia, Athens. Revisado por
Elizabeth L. Andress, Ph.D. y Judy A. Harrison, Ph.D., expertas de alimentos para la Extensión.
1 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de azúcar moreno
1 diente grande de ajo, picado
1 cucharadita de mostaza picante
¼ cucharadita de sal
Mezcle juntos el vinagre, el aceite, el azúcar moreno, el ajo, la mostaza, la sal, el orégano, la pimienta negra y los copos de pimiento rojo
en un contenedor angosto de 1½ cuartos. Agregue y revuelva los champiñones y cubra el contenedor. Refrigere toda la noche. Escurra los
champiñones bien y arréglelos sobre las mallas tejidas (se venden separadas) puestas sobre las bandejas. Deshidrátelos de 2 a 6 horas.
Puede disfrutarlos como guarnición de ensaladas o simplemente como aperitivo. Guarda el adobo en el refrigerador para usar como aderezo.
Nota: Puede usar el papel para hornear en vez de las mallas tejidas. Corte el papel para hornear, incluso una abertura en el medio del papel,
para que quede bien sobre la superficie de secar de las bandejas.

Recetas que usan los alimentos re-hidratados

2 tazas de champiñones deshidratados
2 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes grandes de ajo, picados
1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados
1 lata de 14.5 onzas de tomates picados
Agregue los champiñones deshidratados al tazón pequeño y cúbralos con el agua hirviendo. Déjelos en remojo durante 1 hora y luego
escúrralos bien, reservando 2 cucharadas del líquido. Caliente el aceite en un sartén mediano, agregue los champiñones y sofríalos durante
2 o 3 minutos. Agregue el ajo y sofríalos durante 30 segundos.
Agregue los tomates guisados, los tomates picados, el líquido reservando de los champiñones, el concentrado de tomate, el azúcar, el
orégano, la albahaca, el romero y la pimienta negra. Llévalos al hervir y luego reduzca el calor para cocinarlos al calor lento durante
25 a 30 minutos sin tapa.
Obtiene aproximadamente 3 tazas
Adobo para cecina
Champiñones en adobo
Salsa marinara con champiñones
9
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de copos de pimiento rojo
8 onzas de champiñones crimini (bella pequeña) frescos,
con tallos retirados y rebanada de ¼ pulgada de espesor
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de romero seco
¼ cucharadita de pimienta negra