Krups SPEEDY PRO Manual De Instrucciones página 6

Recettes
Mousseline de pommes
500 gr de pommes, 1 demi-citron,
1 gousse de vanille, 80 gr de sucre en
poudre,1 cuillère à soupe de rhum
Mettez les pommes cuites, le jus de
citron, le sucre et le rhum dans le bol.
Mixez avec le couteau pendant 15 à 20
secondes. Laissez refroidir et servez.
Sauce Pesto
150 gr de parmesan, 5 branches de
basilic frais, 3 gousses d'ail, 4 clous de
girofle, 15 cerneaux de noix, 1/2 verre
d'huile d'olive
Versez le basilic, les gousses d'ail et les
clous de girofle dans le bol. Mixez
finement.
Versez le parmesan en petits morceaux
ainsi que les cerneaux de noix dans le
bol et hachez finement pendant 20 s.
Ajoutez l' huile d'olive et mixez pour
avoir une pâte homogène.
Guacamole
1 gros avocat, 1 gousse d'ail,
1/2 tomate sans la peau, 1 cuillère à
soupe d'huile d'olive, 2 piments,
1/2 oignon, 3 branches de coriandre,
1 filet de jus de citron.
Sel et poivre selon votre goût.
Hachez finement l'ail, l'oignon, le
coriandre et les piments.
Pelez les avocats et découpez-les dans
le bol, ajoutez la 1/2 tomate et l'huile
d'olive.
Mixez 20 s pour obtenir une purée
homogène. Ajoutez sel et poivre selon
votre goût.
Anchoiade
15 filets d'anchois à l'huile, 2 gousses
d'ail, 3 jaunes d'œuf dur, huile d'olives
Hachez finement les gousses d'ail.
Rajoutez les anchois et mixez de
nouveau. Incorporez les jaunes d'oeufs
avec 3 cuillères à soupe d'huile. Mixez
pour obtenir une crème.
Rajoutez de l'huile suivant la
consistance voulue.
UTILISATION DU DISQUE
EMULSIONNNEUR
(selon modèle)
CREME CHANTILLY
20 cl de crème liquide UHT à 35% de
matière grasse, 20 g de sucre en
poudre ou 20 g de sucre glace et
1 sachet de sucre vanillé.
Conseils pour réussir d'excellentes
crèmes chantilly bien fermes. Utilisez la
crème liquide froide sortie du
réfrigérateur.
Mettez le disque émulsionneur en
place dans le bol. Versez les
ingrédients.
Verrouillez le couvercle . Mettez en
marche continue 30 secondes pour
obtenir une crème onctueuse ou
1 minute environ pour obtenir une
chantilly.
Attention : Vérifiez au bout de 45
secondes la consistance de votre
préparation; si vous mixez trop
longtemps, vous obtiendrez du beurre.
MAYONNAISES
Conseils pour réussir d'excellentes
mayonnaises bien fermes:
- Utilisez les ingrédients à température
ambiante.
- Nettoyez le bol et le disque à l'eau
froide.
- Respectez les quantités d'ingrédients
indiquées dans chaque recette.
Mayonnaise avec moutarde
Mettez le disque émulsionneur en
place dans le bol.
Versez les ingrédients : l jaune d'œuf,
1 cuillère à soupe de moutarde, 1/2
cuillère à soupe de vinaigre, sel,
poivre, 3 cuillères à soupe d'huile.
Verrouillez le couvercle.
Mettez en marche 15 secondes.
Ajoutez environ 30 ml d'huile. Mettez
de nouveau en marche continue 20 à
50 secondes environ.
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