Waring Commercial WCO500E/K Manual Del Usuario página 46

Comment brider un poulet
Il y a plusieurs techniques, dont celle-ci :
Coupez un bout de ficelle alimentaire 4 à 5 plus
long que le poulet. Posez le poulet sur le dos.
Passez la ficelle sous le croupion puis croisez-
la sur le dessus en serrant bien. Glissez chaque
bout de la ficelle entre le corps et les pattes
puis faites un tour autour de chaque pilon.
Croisez la ficelle et serrez bien pour rapprocher
les pilons l'un vers l'autre.
Retournez le poulet et posez-le sur la poitrine.
Passez la ficelle sous les ailes et faites une
boucle autour de ces dernières. Rabattez les
ailes vers l'arrière et croisez la ficelle sur le dos
du poulet. Si nécessaire, rabattez tout excès de
peau et fixez en serrant bien la ficelle autour.
Faites un nœud.
Une fois que le poulet est bridé, suivez les
instructions ci-dessous.
1. Embrochez le poulet sur la broche,
de la queue au cou (Fig.1).
2. Introduisez une fourchette à chaque
bout de la broche et insérez-les dans
le poulet à l'angle voulu (Fig.2).
3. Serrez les pinces papillons
pour fixer les fourchettes.
4. Installez le tournebroche sur les
supports à l'intérieur du four, le côté
marqué L sur le support gauche et le
côté marqué R sur le support droit.
5. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et
placez-le sur la grille au-dessous du poulet. Il servira de
lèchefrite.
6. Placez le bouton de sélection du mode de cuisson sur
ROTISSERIE.
7. Réglez la température sur 205°F (ou au niveau indiqué
dans la recette).
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Fig. 1
Fig. 2