Hähnchen Dressieren - Waring Commercial WCO500E/K Manual Del Usuario

Das Zusammenbinden von Fleisch sorgt für gleichmäßiges
Garen. Unbedingt Metzgerfaden zum Zusammenbinden von
Drehgrillgut verwenden, bevor dieses auf den Drehgrillspieß
geschoben wird. Erst das Fleisch zusammenbinden und dann
mit den kurzen Spießen auf dem langen Drehgrillspieß sichern.
Bei Geflügel ist es besonders wichtig, dieses erst mit
Metzgerfaden zusammenzubinden, bevor es auf dem
Drehgrillspieß befestigt wird.
Hähnchen dressieren
Es gibt verschieden Methoden zum Dressieren, aber sie dienen
alle demselben Zweck.
Die Flügel auf der Unterseite des
Hähnchens befestigen. Zum Dressieren
Metzgerfaden verwenden, der ca. 4- bis
5-mal so lang wie das Hähnchen ist. Die
Mitte des Fadens unter den Schwanz
legen, dann beide Enden nach oben und
über Kreuz oben über den Schwanz führen.
Die Enden des Fadens jeweils um das
Ende des Hühnerbeins wickeln und die
Beine über Kreuz zusammenziehen.
Das Hähnchen umdrehen. Die Fadenenden
über die Schenkel ziehen und um
die oberen Flügel wickeln, wobei die
Flügelspitzen von der Schleife erfasst
werden. Den Faden nahe am Körper um
den Flügel wickeln und dann beide Enden
auf die Oberseite bringen. Falls am Genick
ein Stück Haut vorhanden ist, dieses nach
oben falten und die beiden Enden des
Fadens darüber festbinden.
Um eine knusprige Haut zu erhalten, die Ofentür während der
letzten 15 Minuten der Garzeit etwas öffnen.
Bei Verwendung der Drehgrill-Funktion, die nachstehenden
Abbildungen beachten.
HINWEIS: Es empfiehlt sich, ca. 10 Minuten Garzeit zu
addieren, um die Aufheizzeit des Ofens auszugleichen.
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