Wartung - AFG CU 107 Manual Del Usuario

Convection + Humidification - Combi direct - Combi Boiler

8.0 WARTUNG

Vor Ausführung der Wartungsarbeiten ist der Schutzschalter auszuschalten und der
Wasserabsperrhahn zu schließen - alle beide befinden sich bauseits des Geräts. Den Backofen
am Ende eines jeden Tages reinigen, wobei geeignete Produkte zu verwenden sind.
Der auf Anfrage gelieferte Fettfilter muss nach jeweils drei Garprogrammen gereinigt werden.
Die Verstopfung des Fettfilters kann ungleichmäßiges Durchbraten und lange Garzeiten
bewirken.
Die Edelstahlteile sind täglich mit lauwarmem Seifenwasser zu reinigen, danach mit Wasser
nachzuspülen und sorgfältig trockenzureiben. Keinesfalls normale Stahlwolle, Stahlbürsten oder
Schaber verwenden, da sich Eisenteilchen ablagern können, die aufgrund ihrer Oxydation
Roststellen verursachen.
DAS GERÄT NICHT MIT DIREKTEM WASSERSTRAHL WASCHEN.
FÜR DIE REINIGUNG DES EDELSTAHLS KEINE (AUCH KEINE
VERDÜNNTEN) REINIGUNGSMITTEL VERWENDEN, DIE CHLOR
(BLEICHMITTEL, SALZSÄURE) ENTHALTEN.
REINIGUNGSMITTEL MIT HOHER BASIZITÄT NICHT VERWENDEN; SIE KÖNNEN SEHR
GUT ENTFETTEN ABER SIE SIND GEGEN EDELSTAHL UND TÜRGLAS SEHR ÄTZEND.
MIT VIEL WASSER SPÜLEN: EVENTUELLE REINIGERRÜCKSTÄNDE ZUSAMMEN MIT
HOHEN TEMPERATUREN IM GARRAUM KÖNNEN IRREPARABEL STAHL UND GLAS
BESCHÄDIGEN.
Den Garraum nach jedem Garvorgang reinigen, damit Kochreste und Fett beseitigt werden.
Speisefett oder Saucen, die vom Gargut auf den Garraumboden tropfen, werden in den Ablauf
in der Garraummitte geleitet. Zur Reinigung des Garraums sind fettlösende Sprays zu
verwenden, damit auch schwer zugängliche Stellen, besonders hinter der Stahlplatte mit der
Absaugöffnung, erreicht werden.
Es ist in folgender Weise vorzugehen:
1- den Garraum auf 50°C erhitzen;
2- das fettlösende Mittel unter Beachtung der vom Hersteller angegebenen Menge auftragen;
3- die Backofentür schließen;
4- das Dampfprogramm auf max. einschalten;
5- den Backofen 20 - 30 Minuten lang in Betrieb setzen. Nach Ablauf dieser Zeit die
Backofentür vorsichtig öffnen, Augen und Haut vor Schwaden aus dem Garraum schützen, und
sämtliche Teile reinigen. Die abnehmbaren Teile können auch im Geschirrspüler gewaschen
werden.
Der Ventilator muss regelmäßig gereinigt werden, damit sich auf den Ventilatorflügeln kein Fett
absetzt. Fettablagerungen verursachen eine Verminderung der Motordrehzahl und der
Luftzufuhr, wodurch eine gefährliche mechanische Beanspruchung des Motors hervorgerufen
wird.
Bei längerem Gerätestillstand in folgender Weise vorgehen:
1- den Schutzschalter ausschalten;
2- den Wasserabsperrhahn schließen (alle beide bauseits des Geräts installiert);
3- zur Vermeidung von Geruchsbildung die Backofentür halb offen lassen;
4- auf alle Edelstahlteile mit einem Tuch eine dünne Schicht Vaselinöl auftragen.
28
- Analogic -