Anweisungen Bei Störungen Bzw Längerem Gerätestillstand - AFG CU 107 Manual Del Usuario

Convection + Humidification - Combi direct - Combi Boiler - Analogic -
8.1 ANWEISUNGEN BEI STÖRUNGEN BZW. LÄNGEREM GERÄTESTILLSTAND
Bei defektem Betrieb, Störung oder unsachgemäßer Betätigung des Sicherheitsthermostats
muss das Gerät ausgeschaltet und die Strom- und Wasserzufuhr unterbrochen werden. Den
Kundendienst benachrichtigen. Sämtliche Installations-, Wartungs- und Reparaturarbeiten
dürfen ausschließlich vom Fachpersonal durchgeführt werden. Das Gerät muss mindestens alle
6 Monate überprüft werden; aus diesem Grund ist der Abschluss eines Wartungsvertrags
ratsam.
Achtung: Die Herstellerfirma haftet für die in diesem Handbuch enthaltenden Fehler bzw.
Druckfehler nicht. Außerdem behält sich der Hersteller das Recht, Änderungen, die die
grundlegende Betriebsweise des Geräts nicht verändern und für notwendig gehalten werden, am
Gerät vorzunehmen.
NÜTZLICHE HINWEISE BEIM GAREN
9.0A Garen mit Konvektion: Das Konvektionssystem, das mit Heißluft funktioniert und mit
Temperaturen von 50° bis 270°C arbeitet, eignet sich zum Garen von Vorspeisen, Fleisch,
Fisch, Beilagen und Süßspeisen. Es können gleichzeitig verschiedene Speisen bei gleicher
Temperatur gegart werden, ohne dass sich deren Geschmack überlagert. Um beste Ergebnisse
zu erzielen, ist es ratsam, GASTRO-NORM-Behälter mit Rand zu verwenden und darauf zu
achten, dass zwischen der zu garenden Speise und dem darüber stehenden Behälter ein
Abstand von mindestens 3 cm besteht, damit die Luft frei zirkulieren kann.
In der Regel sollte vermieden werden, dass die zu garenden Speisen über den Rand des
Behälters herauslaufen; falls sich dies nicht vermeiden lässt, sollte der darüber stehende
Behälter nicht hineingestellt werden.
Für die Wahl der optimalen Gartemperatur sollte folgende
Regel beachtet werden: die Temperatur muss um zirka 20%
niedriger als bei herkömmlichen Backöfen ohne Umluft
eingestellt werden. Das Zwangsbelüftungssystem, mit dem
dieser Backofen ausgestattet ist, erlaubt kürzere Garzeiten.
Bei Nichtbeachtung der oben genannten Regeln kann ein
perfektes Garergebnis beeinträchtigt werden.
9.0B Garen mit Dampf: Mit diesem System kann zwischen 50 und 100°C folgendes
durchgeführt werden: Kochen, Auftauen, Sterilisieren und Regenerierung aller Speisen. Der
ohne Druck abgegebene Dampf gewährleistet ein gleichmäßiges und zartes Garen; der Verlust
an Vitaminen und Mineralsalzen ist beinahe nicht vorhanden und die Garzeiten sind geringer als
beim Kochen in Wasser. Es ist empfehlenswert, immer einen durchlochten GN-Behälter zu
verwenden, damit sich am Boden kein Wasser ansammeln kann. Sollte es notwendig sein, den
Garsaft zu sammeln, kann unter diesem Behälter ein nicht durchbohrter eingeschoben werden.
Bei gleichzeitigem Garen von verschiedenen Gemüsearten ist darauf zu achten, dass die
geschmackvolleren Speisen immer im unteren Bereich des Garraums angeordnet werden
sollen.
9.0C Garen mit Konvektion-Dampf: Dieses, gewöhnlich Kombi-Betrieb genannte System,
das die Vorteile des Konvektions-Garvorgangs mit Heißluft (Schnelligkeit, Strom- und
Raumeinsparung) mit denen des Dampfgarens (Nährwerte und organoleptische Eigenschaften
bleiben erhalten) vereinigt, eignet sich insbesondere für Speisen, die schnell und bei hohen
Temperaturen, mit viel Wasserdampf gegart werden müssen. Auf diese Weise bleiben die
Speisen saftig und der Gewichtsverlust wird eingeschränkt. Der Backofen eignet sich ideal vor
allem zum Garen von Schmorbraten, Gulasch und großen Fleischstücken, wobei geraten wird,
die Kerntemperatur mit dem dafür vorgesehenen Speisenthermometer zu kontrollieren.
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