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Medium Roast (MED) (medio)
Nel programma MED (medio) i chicchi di caffè vengono tostati più brevemente rispetto al
programma DARK (scuro). In questo modo i chicchi di caffè non diventano del tutto neri e
ottengono un sapore meno forte, ma aromatico e corposo. Questo tipo di tostatura si adatta
soprattutto per i tipi di caffè con fi ltro e dunque alle macchine da caffè con macinacaffè come
ad esempio la nostra serie di macchine da caffè BEEM Fresh Aroma Perfect.
Fase
1. Fase di riscaldamento
2. Fase di riscaldamento
Fase di raffreddamento
Durata complessiva: ca. 29 minuti
L'ABC della tostatura
•
Tostare il caffè è un'arte che ha una traduzione centenaria. Perciò non bisogna essere
troppo severi con sé stessi se il risultato dei chicchi tostati autonomamente non terrà il con-
fronto con la tostatura professionale ed esperta. In fi n dei conti non è grave, in questo caso
si tratta soprattutto di godere il sapore dei prodotti fatti a mano, sperimentare e divertirsi.
Inoltre, con un po' di esercizio sarà sicuramente possibile ottenere ottimi risultati.
• Come regola generale vale che più è lunga la tostatura e più è scuro il chicco di caffè, minore
sarà la sua acidità. Questa infl uenza la salubrità del caffè. Le persone con lo stomaco sensibile
scelgono generalmente tostature con poco acido.
• Più è veloce il raffreddamento dei chicchi di caffè dopo la tostatura, maggiore sarà l'aroma.
Pertanto è importante far fi nire completamente la fase di raffreddamento dell'apparecchio
e non interromperla. Per far raffreddare a temperatura ambiente i chicchi di caffè caldi circa
90 °C nel minor tempo possibile, dopo la tostatura occorre agitarli per un paio di minuti in
un setaccio.
• Preparare direttamente i chicchi di caffè appena tostati? Non è una buona idea, perché i chicchi
di caffè devono liberarsi dei gas per almeno 48 ore. Ciò signifi ca che durante la tostatura viene
prodotta CO
si genera inoltre il pieno aroma dei chicchi di caffè. A tal fi ne si raccomanda un barattolo del
caffè con valvola. In questo i chicchi di caffè sono protetti dall'ossigeno e non perdono l'aroma,
mentre la CO
• Allo stesso tempo non si deve aspettare tanto prima di preparare i chicchi di caffè tostati.
Tentare di consumare i chicchi di caffè entro 2-3 mesi per evitare una perdita della qualità e
dell'aroma.
• Per provare la tostatura del caffè, occorrono chicchi di caffè non tostati, i cosiddetti chicchi di
caffè crudi. Per poter provare direttamente abbiamo fornito una confezione del nostro caffè
crudo brasiliano (100% arabica) (D). Questo è disponibile anche sul nostro sito www.beem.de.
Su internet è possibile trovare anche altre selezioni di chicchi di caffè crudi provenienti da tutto
il mondo.
Buon divertimento!
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Ca. 15 minuti
Ca. 10 minuti
Ca. 4 minuti
che deve fuoriuscire successivamente dai chicchi di caffè. Durante il processo
2
prodotta può fuoriuscire attraverso la valvola.
2
Durata
Ca. 150 °C-160 °C
Ca. 185 °C-200 °C
90 °C circa
IT
Temperatura
16.04.2021 11:48:49 16.04.2021 11:48:49