El Pequeño Abecedario Del Tueste De Café - Beem BH9090 Manual Del Usuario

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Medium Roast (MED) (medio)
En el programa MED (medio), los granos de café se tuestan menos tiempo en comparación
con el programa DARK (oscuro). Esto signifi ca que los granos de café no son tan oscuros y
tienen un sabor menos fuerte, pero todavía aromático y con cuerpo. Este tipo de tueste resulta
ideal en especial para café de fi ltro de cualquier tipo y por tanto ideal para máquinas de café
con molinillo como, p. ej., nuestra serie de cafetera BEEM Fresh Aroma Perfect.
Fase
1 Fase de calentamiento
2 Fase de calentamiento
Fase de enfriamiento
El pequeño abecedario del tueste de café
•
El tueste del café es un ofi cio centenario. Por lo tanto, no sea demasiado duro consigo mismo,
porque el resultado de los granos tostados en casa no será directamente comparable al de los
tostadores profesionales y experimentados. Pero eso no es malo, porque ante todo se trata
de disfrutar de los productos caseros, experimentar y divertirse. Además, con el tiempo y un
poco de práctica, seguro que consigue grandes resultados.
• Como regla general, cuanto más largo sea el tueste y más oscuro sea el grano de café, menor
será la acidez. Esto repercute en la digestibilidad del café. Las personas con sensibilidad esto-
macal suelen preferir recurrir a los tuestes con poca acidez.
• Cuanto más rápido se enfríen los granos de café después del tueste, más aromas se conser-
varán. Por lo tanto, es importante dejar que transcurra completamente la fase de enfriamiento
del aparato y no interrumpirla. Para enfriar los granos de café, que ahora están a unos 90 °C
de temperatura, hasta alcanzar la temperatura ambiente lo más rápidamente posible, deberá
hacerlos girar en un colador de cocina durante unos minutos después del proceso de tueste.
• ¿Procesar directamente los granos de café recién tostados? No es una buena idea porque
los granos de café deben desgasifi carse primero durante al menos 48 horas. Repercusiones:
Durante el proceso de tueste se produce CO
este proceso también se forma todo el aroma del grano de café. Una lata de café con vál-
vula es lo más adecuado para ello. Así se protegen los granos de café del oxígeno y se evita
que pierdan su aroma, mientras que el CO
• No obstante, tampoco debe esperarse demasiado para utilizar los granos de café. Intente
consumir los granos de café en un plazo de 2 a 3 meses para evitar la pérdida de calidad y
aroma.
• Para probar el tueste de café, necesitará granos de café, los llamados granos de café verde,
sin tostar. Hemos incluido en el volumen de suministro un paquete de nuestro café verde
brasileño (100% Arabica) (D) para que lo pruebe. También puede adquirilo mediante nues-
tra página web www.beem.de. Pero también en internet encontrará rápidamente más
variedades de granos de café verde de todo el mundo.
¡Diviértase experimentando!
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aprox. 15 minutos
aprox. 10 minutos
aprox. 4 minutos
Duración total: aprox. 29 minutos
Duración
aprox. 150 °C a 160 °C
aprox. 185 °C a 200 °C
aprox. 90 °C
, que tiene que salir del grano de café. En
2
producido puede escapar a través de la válvula.
2
ES
Temperatura
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