4.7
TABLEAUX INDICATIFS DES TEMPERATURES ET DES TEMPS DE CUISSON
Ces tableaux sont indicatifs. Tout dépend du goût et de l'expérience de l'utilisateur du four, mais surtout de la fraîcheur et de
la qualité des aliments à cuire.
ALIMENT
Pain et biscuits
Pain de mie
Sandwiches
Pain blanc
Biscuits
(sablés -2° ou -3°)
Viennoiserie et pâtisserie
Tarte salée
Génoise
Tarte biscuit
Gâteau fourré
Gâteau au chocolat
Tarte aux fruits
Rouleaux
Pâte à choux
Vol au vent
Pâte feuilletée
Pâte sablée
Sofflets
Meringues
FR
Temp.
Temps
°C
minutes
190/200
45/60
150/160
20/25
175/210
25/40
125/140
20/30
175
40/50
160
40/50
160
40/50
190
25/35
175
25/35
120/140
50/70
190/200
12/18
180
15/20
175
20
180
20
180
20
180/200
20
120/125
30/35
- 36 -
ALIMENT
Viande
Boeuf braisé (de1/1,5 kg)
Rôti de veau (de 1/1,5 kg)
Roulé (de 1/1,5kg)
Agneau (gigot ou épaule)
Chevrau (gigot ou épaule)
Porc (gigot ou épaule)
Gibier
Lièvre
Faisan
Perdrix
Chevrau, daim, cert rôti
Vollailles
Poulet ou chapon
Pigeons
Dinde
Oie
Canard
Poisson
Poisson en général
Divers
Gulasch (1/1,5kg)
Temp.
Temps
°C
minutes
150/160
180/210
150/160
120/150
180/190
90/120
150/160
60/90
150/160
45/60
175
45/60
150/160
60/90
150/160
60/90
150/160
45/60
150/160
90/120
170
90/12
150/160
80/100
150
90/120
160
150/180
175
180/200
200
15/20
180/190
60/75