Tabla Indicativa De Las Temperaturas Y De Los Tiempos De Cocción; Sustitución De Los Componentes Más Importantes - MBM MINIMA Serie Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

4.7 TABLA INDICATIVA DE LAS TEMPERATURAS Y DE LOS TIEMPOS DE COCCIÓN
Estas tablas son indicativas; depende del gusto de cada uno, de la experiencia del usuario y, sobretodo, de la calidad del
alimento y de si éste es muy fresco.
TIPOS DE ALIMENTOS
Pan y galletas
Pan de molde
Bocadillos y sandwiches
Pan blanco
Galletas
(sablis -2° o -3° guía horno)
Tartas y pastelería variada
"Focaccie"
"Genoise"
Pastel de galleta
Pastel de varias capas
Pastel de chocolate
Tarta de fruta
Brazos de gitano
Profiteroles
"Vol au vent"
Galletas de hojaldre
Hojaldre
Bizcocho
"Souffles"
Merengues
5.
El aparato se debe revisar, al menos, 2 veces al año. Se debe revisar el quemador, el encendido, la interceptación, el ajuste
del máximo y el ajuste del mínimo.
¡¡Sólo se puede realizar en un "Centro de Asistencia Autorizado"!!.
Para poder cambiar los siguientes componentes, en primer lugar se debe:
- cerrar la llave del gas en entrada;
- extraer los selectores;
- desmontar la parte frontal;
- si es necesario, extraer las parrillas, los distribuidores de llama y los quemadores.
Ahora se pueden sustituir los componentes más importantes.
A) Termopar quemador superficie de trabajo (Fig. 2)
- Desenroscar los 4 tornillos (Fig. 2 pos. 4)
- Desenroscar la tuerca 3 y soltar el soporte quemador
- Desenroscar la tuerca 8 y soltar el termopar 9
- Desconectar el cable del termopar de la llave del gas (Fig. 1 pos. 3)
- Montar un termopar nuevo siguiendo el orden inverso del desmontaje.
B) Llave del gas (Fig. 1)
- Desmontar el termopar (3)
- Desenroscar la tuerca (5) del tubo alimentación quemador
- Desenroscar el tornillo (7) que, mediante la brida (6), lo mantiene bloqueado a la rampa (M)
- Desmontar la guarnición (4)
- Montar una llave del gas nueva siguiendo el orden inverso del desmontaje.
Temp. Tiempo
°C minutos
190/200 45/60
150/160 20/25
175/210 25/40
125/140 20/30
175 40/50
160 40/50
160 40/50
190 25/35
175 25/35
120/140 50/70
190/200 12/18
180 15/20
175 20
180 20
180 20
125 20/25
180/200 20
120/125 30/35
SUSTITUCIÓN DE LOS COMPONENTES MÁS IMPORTANTE
TIPOS DE ALIMENTOS
Carnes de matadero
Estofado de buey (de 1/1,5 kg.)
Asado de ternera (de 1/1,5 kg.)
Rollo de carne (de 1/1,5 kg.)
Cordero (pierna o espalda)
Cabrito (pierna o espalda)
Cerdo (lomo o pata)
Caza
Liebre asada
Asado de faisán joven
Perdices
Asado de gamuza, gamo, ciervo
Aves
Pollo o capón
Pichones asados
Pavo
Oca
Pato
Pescados
Pescado en general
Varios
Gulasch (troceado 1/1,5 kg.)
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Temp. Tiempo
°C minutos
150/160 180/210
150/160 120/150
180/190 90/120
150/160 60/90
150/160 45/60
175 45/60
150/160 60/90
150/160 60/90
150/160 45/60
150/160 90/120
170 90/12
150/160 80/100
150 90/120
160 150/180
175 180/200
200 15/20
180/190 60/75
ES