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Sous-vide
Procedimiento
Limpie el alimento con agua fría y sé-
quelo.
Introduzca el alimento en una bolsa
de envasado al vacío y, en caso ne-
cesario, añada las especias o el líqui-
do.
Retire el aire utilizando un envasador
al vacío.
Para un resultado de cocción idóneo,
introduzca la parrilla en el 2º nivel
desde abajo.
Deposite el alimento envasado al va-
cío (en caso de haber más de una
bolsa, una al lado de la otra) sobre la
parrilla.
Introduzca la bandeja colectora en el
primer nivel de bandeja desde abajo.
Seleccione
Otros programas
Desplácese por la lista de selección
hasta que
Sous-vide
fondo claro.
Confirme pulsando OK.
Modifique la temperatura propuesta
si fuera necesario.
Confirme pulsando OK.
Ajuste el tiempo de cocción. Puede
seleccionar un tiempo de cocción de
entre 1 minuto y 10 horas.
Confirme pulsando OK.
En caso necesario, realice otros ajus-
tes (ver capítulo "Manejo: función
Cocción al vapor - Manejo amplia-
do").
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.
se muestre con
Posibles causas de un resulta-
do insatisfactorio
La bolsa para el envasado al vacío se
ha abierto:
– el cierre no estaba limpio o no era lo
suficientemente estable y se ha solta-
do.
– La bolsa ha resultado dañada por un
hueso puntiagudo.
El alimento presenta un sabor extraño:
– almacenamiento incorrecto del ali-
mento, se ha interrumpido la cadena
de frío.
– Antes del envasado al vacío, el ali-
mento contenía gérmenes.
– Se han añadido demasiados ingre-
dientes (p. ej. especias).
– La bolsa o el cierre no eran los co-
rrectos.
– El vacío ha sido insuficiente.
– No se ha congelado o consumido el
alimento directamente después del
proceso de cocción.
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