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Máquina cervecera Braumeister
Remueva con vigor el mosto de cerveza caliente para
eliminar los turbios calientes (clarificación por efecto
whirlpool). Inmediatamente después, coloque el
serpentín de enfriamiento (accesorio) en el centro de la
olla. Conecte el serpentín a la alimentación de agua fría
y comience la fase de enfriamiento. ¡Atención!: Al
principio fluirá agua hirviendo del serpentín de
enfriamiento. Deje que el mosto se enfríe hasta una
temperatura de 20 °C. A partir de este momento deberá
trabajar en condiciones de esterilidad para evitar
riesgos de contaminación bacteriana. Deje que los
turbios se depositen en el fondo de la olla, evitando
sacudirla, durante aprox. 25 min.
Almacene el bidón de fermentación en una habitación
en sombra y a una temperatura de 16-20 °C. La
fermentación comenzará tras aprox. 12 h. La duración
del proceso de fermentación es de 3-5 días. Sabrá que
la fermentación ha finalizado cuando no se escapen
más gases de fermentación. Deje preparadas las
botellas de maduración durante el proceso de
fermentación. Emplee agentes desinfectantes para
limpiar las botellas con tapón de abrazadera.
Pulse la tecla Optar para comenzar la cocción con
lúpulo.
No coloque la tapa. Evite una cocción
excesiva. Aprox. 10 min tras comenzar la cocción,
añada 10/20/50 g de lúpulo. No coloque la tapa
tampoco durante la cocción con lúpulo, ya que debe
permitirse el escape de gases. Vierta agua para
compensar
la
concentración de extracto seco. Añada el resto de
lúpulo 10 min antes de finalizar la cocción.
Trasvase el mosto de cerveza a un bidón de
fermentación estéril de 12/30/60 l. Desinfecte antes el
bidón y los utensilios de trasvase utilizando agentes
desinfectante adecuados. Asegúrese de no trasvasar los
sedimentos que se han depositado en el fondo de la olla.
Añada 11 g de levadura seca al mosto de cerveza y
cierre el bidón de fermentación con el tapón de
fermentación, en el que deberá verter desde arriba ácido
sulfuroso.
¡Atención!: Antes de añadir la levadura, no olvide
trasvasar 0,5 / 1,0 / 2,5 l de mosto al recipiente y
almacénelo en frío.
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evaporación
o
bien
ajuste
la
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