Consejos Para Freír - Miele CS 1411 Instrucciones De Manejo

Manejo
Consejos para freír
El tratamiento y la preparación de
alimentos de forma que conserven
sus propiedades nutritivas contribu-
yen al cuidado de la salud. Única-
mente deberán dorarse y no freírse
hasta que adquieran una tonalidad
marrón oscura.
No añada nunca sal a los alimentos
a freír sobre el aceite caliente ya
que podría rebosar.
– El aceite para freír debe estar lo sufi-
cientemente caliente para que los
poros de los alimentos a freír se cie-
rren rápidamente. Si la temperatura
es demasiado baja, los alimentos ab-
sorberán mucho aceite, lo que difi-
cultaría la digestión.
Por ello, espere siempre a que se
apague el piloto de control de la
temperatura (indicando que el aceite
ha alcanzado la temperatura ajusta-
da) antes de introducir otra tanda de
alimentos en la freidora.
– La preparación de los alimentos de
forma que éstos conserven sus pro-
piedades nutritivas queda garantiza-
da si se atiene a las indicaciones de
temperatura de la tabla. Seleccione
temperaturas superiores a 170 °C
sólo si está expresamente indicado
(p. ej. pescado y carne sin empanar
o sin rebozar).
– Para freír alimentos ultracongelados,
ajuste la temperatura más baja de
las indicadas por el fabricante.
– Fría los alimentos durante el menor
tiempo posible.
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– Seleccione la relación correcta entre
el alimento a freír y la cantidad de
aceite. Esta relación debería ser de
1:10 hasta 1:15. Por ejemplo, para
100 g de patatas fritas se necesita
de 1 a 1,5 l de aceite. La utilización
de más aceite calentaría los alimen-
tos excesivamente y una cantidad
excesiva de alimentos enfriaría de-
masiado el aceite.
– No caliente innecesariamente el
aceite durante demasiado tiempo,
sólo lograría acelerar el desgaste del
aceite.
– Los alimentos a freír deberán estar lo
más secos posibles puesto que la
humedad contribuye a la formación
de espuma. Seque los alimentos hú-
medos con papel de cocina. Elimine
los restos de hielo de los alimentos
congelados.
– Sumerja el cesto de la freidora lenta-
mente para que la espuma no rebo-
se.
– Las rodajas de patata recién corta-
das no quedarán apelmazadas si se
lavan previamente con agua fría y se
secan completamente con papel de
cocina.
– ¡No condimente los alimentos con
sal, especias o azúcar antes de freír-
los! Condiméntelos sólo cuando ya
se hayan escurrido.