Tabla de contenido
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Símbo-
Tipo de calentamien-
lo
to
Cocinar a baja tem-
peratura
Calor inferior
Desecar
Conservar caliente
Precalentar el reci-
piente
5.2 Tipos de calentamiento con vapor
Aquí encontrará una vista general de los tipos de calentamiento con vapor y, por tanto, de las aplicaciones.
Símbo-
Tipo de calentamien-
lo
to
Cocer al vapor
Regenerar
Programa de fermen-
tación
Descongelar
6 Accesorios
Utilice accesorios originales. Están pensados para este
aparato.
Nota: Cuando se calienta el accesorio, éste se puede
deformar. La deformación no influye para nada en la
función. Cuando el accesorio se enfría, desaparece la
deformación.
En función del tipo de aparato, los accesorios suminis-
trados pueden ser diferentes.
Accesorios
Parrilla
Bandeja universal
Rango de tem-
Uso y funcionamiento
peratura
Funciones adicionales posibles
70 - 120 °C
Cocinar los trozos de carne asados y tiernos con calma en reci-
pientes sin tapa.
El calor proviene a temperatura baja de forma homogénea de
las resistencias inferior y superior.
30 - 250 °C
Volver a hornear alimentos o cocer al baño María.
El calor proviene de la resistencia inferior.
30 - 80 °C
Secar hierbas, fruta o verdura.
60 - 100 °C
Conservar calientes alimentos horneados.
30 - 70 °C
Precalentar el recipiente.
Temperatura
Aplicación
30 - 100 °C
Preparar verdura, pescado y guarniciones. Exprimir fruta. Escal-
dar alimentos.
80 - 180 °C
Volver a calentar con cuidado platos cocinados y productos de
panadería.
Los alimentos no se resecan gracias al efecto del vapor.
30-50 °C
Levar masa o fermentar yogur.
La masa fermenta con mayor rapidez que a temperatura ambien-
te. La superficie de la masa no se reseca.
30 - 60 °C
Descongelar con cuidado verduras, carne, pescado y fruta.
Los alimentos no se resecan ni se deforman gracias al efecto de
la humedad.
Aplicación
¡ Moldes para pasteles
¡ Moldes para gratinar
¡ Recipientes
¡ Carne, como asados, o parrilladas
¡ Platos congelados
¡ Tartas
¡ Repostería
¡ Pan
¡ Asados de gran tamaño
¡ Platos ultracongelados
¡ Recoger los líquidos que gotean; p. ej., la
grasa al asar a la parrilla o el agua al utili-
zar la cocción al vapor.
Accesorios es
11
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