Berkel B12A-SLC Manual Del Propietario - Operador página 32

PRODUITS À UTILISER POUR LE NETTOYAGE
N'utilisez que de l'eau chaude mélangée à un savon à vaisselle biodégradable d'un pH de 7 à 8, à une
température égale ou plus élevée que 30°C ou 86°F; servez-vous d'un chiffon doux spongieux et d'une
brosse à poils en nylon semi-rigides pour le couvre-lame et les pointes acérées du presse-produit.
La concentration du désinfectant devra être conforme au Code alimentaire FDA, Section 4-501,114
portant sur l'équipement de lavage de la vaisselle manuel et mécanique quant à la désinfection
chimique, la température, le pH, la concentration et la dureté. Berkel recommande d'utiliser son
désinfectant approuvé par FDA, numéro de pièce 4975-00400.
Si vous utilisez un produit autre que le chlore, l'iode ou l'ammonium quaternaire, il devra être manié en
observant les instructions d'utilisation de l'étiquette enregistrée auprès de l'APE (EPA).
Pour le nettoyage des zones acérées des plaques, du poussoir et de la lame, nous recommandons le
port de gants de sécurité.
Rincez à fond avec beaucoup d'eau chaude fraîche et asséchez avec un chiffon doux ou un matériel
spongieux. Ne nettoyez pas la trancheuse avec un jet à haute pression ou autres méthodes similaires.
Nettoyez toutes les pièces retirées à l'aide d'un chiffon et d'une solution de nettoyage. Rincez à l'eau
chaude. Désinfectez-les et laissez-les sécher à l'air.
Nettoyez le couvercle de l'affûteuse avec de l'eau et du savon. Nettoyez soigneusement l'ensemble d'af-
fûtage et alentour des pierres. NE PAS immerger l'ensemble d'affûtage.
NETTOYAGE DES PIERRES D'AFFÛTAGE
Si du gras alimentaire ou des débris métalliques se sont accumulés sur les pierres
La propreté des pierres devraient être contrôlée chaque fois que vous utilisez l'affûteuse. Éteignez
l'appareil, fermez la plaque d'épaisseur, débranchez l'alimentation et ouvrez le couvercle de l'affûteuse.
S'il appert qu'il y a accumulation de gras ou de débris métalliques sur les pierres, elles doivent être
nettoyées car elles n'auront pas les qualités abrasive requises pour bien affûter.
Suivez la méthode de nettoyage ci-dessous:
1. Retirez les écrous et sortez les pierres de leur axe.
2. Faites tremper les pierres pendant une heure dans une solution d'eau et de savon à vaisselle
(p.ex. Joy, Dawn, etc.).
3. Frottez les pierres avec une brosse à poils rigides (N
fond à l'évier.
4. Secouez l'excès d'eau et faites-les sécher partiellement en les tapotant avec une serviette de
papier ou un linge propre. Mettez-les de côté pour les laisser sécher à l'air.
5. Lorsque les pierres sont sèches (après 24 heures), huilez les arbres avec de l'huile pour produits
alimentaires Berkel.
6. Procédez au remontage.
12 • Mode d'emploi, propriétaire & usager - BK45780 (2021-7)
AVERTISSEMENT
ATTENTION
Des pierres souillées ne peuvent pas affûter!
d'affûtage, elles ne travailleront pas efficacement.
de pièce Berkel 4975-9237). Rincez-les à
o