Vitella SPA SA Serie Manual De Instrucciones página 11

Fasi da seguire per il buon funzionamento della macchina:
1. Premere il pulsante di START per avviare la macchina (fig.1);
2. Regolare la cloche di controllo del peso (fig. 2) in base al peso dell'impasto richiesto. La posizio-
ne della cloche determina il volume delle camere di formatura ed è perciò regolato sulla base del
peso dell'impasto che deve essere tagliato. Poiché la corretta regolazione dipende dalla consistenza
dell'impasto, la regolazione stessa è una questione di esperienza. Se il volume finale delle camere
di formatura è troppo esiguo, le palle di pasta risulteranno danneggiate. Se il volume è eccessivo, le
palle di pasta non verranno formate a sufficienza;
3. Mettere il pezzo d'impasto nel mezzo del piatto di formatura e appiattirlo manualmente, allargan-
dolo sul piatto. Fare attenzione a non far uscire l'impasto dalle nicchie circolari. Spolverare la parte
superiore dell'impasto con un po' di farina;
4. Inserire il piatto di formatura, assicurandosi che rimanga disteso sul tavolo di formatura (fig.3).
Fare attenzione che il perno di centraggio entri correttamente nel foro del piatto (fig.4);
Attenzione: se il piatto di formatura viene inserito in modo scorretto, la macchina
può essere gravemente danneggiata.
5. Abbassare la maniglia di pressione e premerla, comprimendo così l'impasto. Una volta completata
l'operazione di compressione, non sollevare la maniglia, ma tenerla in quella posizione (fig.5);
6. Tagliare l'impasto spingendo la maniglia spezzatrice verso destra (fig.6); eseguendo questa opera-
zione si sgancerà il coltello: abbassare ulteriormente la maniglia di pressione fino a fine corsa in modo
da avere la certezza di aver tagliato completamente l'impasto;
7. Per dare inizio alla formatura, abbassare leggermente la maniglia di formatura (fig.7). L'operazione
di stampaggio continua finché la maniglia è abbassata. Il tempo di formatura ottimale viene stabilito
per esperienza e dipende dalla consistenza dell'impasto;
8. Finita la fase di arrotondamento, riportare la maniglia di formatura in posizione neutra (attendere
che il piatto di formatura si fermi) quindi sollevare e riportare in posizione neutra anche la maniglia di
pressione (fig.8);
9. Estrarre il piatto di formatura con i pezzi arrotondati (fig.9).
Attenzione! In qualunque momento è possibile fermare la macchina premendo il
pulsante di STOP.
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