Utilisation Sûre Et Correcte - Vitella SPA SA Serie Manual De Instrucciones

Étapes à suivre pour le bon fonctionnement de la machine:
1. Presser le bouton START pour mettre en marche la machine (fig. 1);
2. Régler la tige de contrôle du poids (fig. 2) suivant le poids de pâte désiré. La position de la tige
détermine le volume des chambres de formage et est donc réglée sur la base du poids de la pâte
qui doit être coupée. Dans la mesure où le réglage correct dépend de la consistance de la pâte, le
réglage proprement dit est une question d'expérience. Si le volume final des chambres de formage
est trop restreint, les boules de pâte résulteront endommagées. Si le volume est excessif, les boules
de pâte ne seront pas correctement formées;
3. Mettre le morceau de pâte au centre du plateau de formage et l'aplatir manuellement en l'élargis-
sant sur le plateau. Faire attention à ne pas faire sortir la pâte des niches circulaires. Saupoudrer un
peu de farine sur le dessus de la pâte;
4. Positionner le plateau de formage, en veillant qu'il soit bien à plat sur la table de formage (fig. 3).
Veiller que le pivot de centrage entre correctement dans le trou du plateau (fig. 4);
Attention: si le plateau de formage est mal positionné, la machine peut être grave-
ment endommagée.
5. Abaisser la poignée de pression et la presser, en comprimant ainsi la pâte. Quand l'opération de
compression est terminée, ne pas relever la poignée, mais la maintenir dans cette position (fig. 5);
6. Couper la pâte en poussant la poignée de division vers la droite (fig. 6) ; cette opération provoque
le décrochage du couteau : baisser ultérieurement la poignée de pression jusqu'à la fin de la course
de manière à être sûr d'avoir coupé complètement la pâte;
7. Pour commencer le formage, abaisser légèrement la poignée de formage (fig. 7). L'opération de
moulage continue tant que la poignée est abaissée. Le temps de formage optimal est établi par
expérience et dépend de la consistance de la pâte;
8. Quand la phase d'arrondissage est terminée, reporter la poignée de formage en position neutre
(attendre que le plateau de formage s'arrête) puis relever la poignée de pression et la remettre en
position neutre (fig. 8);
9. Extraire le plateau de formage avec les boules de pâte (fig. 9).
Attention ! À tout moment, il est possible d'arrêter la machine en pressant la touche
STOP.
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