Vitella SPA SA Serie Manual De Instrucciones página 53

Pasos a seguir para el buen funcionamiento de la máquina:
1. Accionar el botón de START para poner en marcha la máquina (fig.1);
2. Regular la palanca de control del peso (fig. 2) en función del peso de la masa requerida. La posi-
ción de la palanca determina el volumen de las cámaras de formado y por ello se regula en función
del peso de la masa que se debe cortar. Como la correcta regulación depende de la consistencia
de la masa, su regulación es una cuestión de experiencia. Si el volumen final de las cámaras de
formado es insuficiente, las bolas de masa resultarán dañadas. Si el volumen es excesivo, las bolas
de masa no se formarán por completo;
3. Poner el trozo de masa en el centro del plato de formado y aplanarlo manualmente, ensanchán-
dolo sobre el plato. Prestar atención para que la masa no salga de los espacios circulares. Distribuir
un poco de harina por la encima de la masa;
4. Introducir el plato de formado, comprobar que permanezca extendido sobre la mesa de formado
(fig.3). Prestar atención a que el perno de centrado entre correctamente en el orificio del plato (fig.4);
Atención: si el plato de formado se introduce incorrectamente, se puede dañar
gravemente la máquina.
5. Bajar la manilla de presión y presionar, comprimiendo de esta manera la masa. Una vez comple-
tada la operación de compresión, no elevar la manilla, mantenerla en esa posición (fig.5);
6. Cortar la masa empujando la manilla divisora hacia la derecha (fig.6); al efectuar esta operación
se desengancha la cuchilla: bajar todavía más la manilla de presión hasta el tope para estar seguros
de haber cortado completamente la masa;
7. Para iniciar el formado, bajar un poco la manilla de formado (fig.7). La operación de modelado
sigue mientras se mantiene la manilla bajada. El tiempo de formado óptimo se establece con la ex-
periencia y depende de la consistencia de la masa;
8. Acabada la fase de redondeo, volver a poner la manilla de formado en posición neutra (esperar a
que el plato de formado se detenga) luego levantar y colocar de nuevo en posición neutra también
la manilla de presión (fig.8);
9. Extraer el plato de formado con las porciones redondeadas (fig.9).
¡Atención! Es posible detener la máquina en todo momento, accionando el botón
di STOP.
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