Vitella SPA SA Serie Manual De Instrucciones página 67

Последовательность действий для надлежащего функционирования машины:
1. Нажать кнопку START для запуска агрегата (схема 1);
2. Отрегулировать рычаг контроля веса (схема 2) в зависимости от требуемого веса теста. Положение
рычага определяет объем формовочных камер и поэтому регулируется по весу разрезаемого
теста. Так как правильная регуляция зависит от консистенции теста, результат регуляции зависит
от опыта. Если окончательный объем формовочных камер слишком мал, шарики теста получатся
деформированными. Если объем слишком велик, шарики теста не будут достаточно сформованы;
3. Поместить кусок теста в центр формовочного лотка и прижать его вручную, распределяя по
лотку. Следить, чтобы тесто не выходило за края круглых ячеек. Присыпать тесто сверху мукой.
4. Вставить формовочный лоток, проверив, чтобы он прочно оставался на формовочном столе
(схема 3).
Проверить, чтобы центровочный штифт правильно вошел в отверстие в диске (схема 4);
Внимание: если формовочный лоток устанавливается неправильно, агрегат
может подвергнуться серьезным повреждениям.
5. Опустить прижимную рукоятку и нажать на нее, прессуя таким образом тесто. По завершении
прессования не поднимать рукоятку, но удерживать ее в том же положении (схема 5);
6. Разрезать тесто, повернув рукоятку тестоделителя вправо (схема 6); при выполнении этой
операции освобождается нож: еще сильнее прижать прижимную рукоятку до упора для
обеспечения полного разрезания теста.
7. Для начала формовки слегка опустить формовочную рукоятку (схема 7). Формовка продолжится
до тех пор, пока будет опущена рукоятка. Оптимальная
определяется на основании опыта и зависит от консистенции теста;
8. По завершении заворачивания вернуть формовочную рукоятку в исходное положение
(дождаться остановки формовочного лотка), затем поднять и перевести в исходное положение
также прижимную рукоятку (схема 8);
9. Вынуть формовочный лоток с завернутыми изделиями из теста (схема 9).
Внимание! Агрегат может быть остановлен в любой момент при помощи кнопки
STOP.
SPA SA
ПРАВИЛЬНАЯ И БЕЗОПАСНАЯ ЭКСПЛУАТАЦИЯ
продожительность
ITA
ENG
FRA
ESP
РУС
формовки
67