Becken BKM4570 Manual De Instrucciones página 42

Helado de café y brandy, nivel 5-6
Ingredientes:
3 huevos, 75 g de azúcar en polvo, 300 ml de nata líquida, 2
cucharaditas de café instantáneo en polvo, 300 ml de crema doble, 2,5
cucharaditas de brandy.
Preparación:
Agregue el azúcar y los huevos al recipiente y procese en la velocidad
6 hasta obtener una textura suave. En una cacerola, ponga a hervir
la crema y el café y agregue huevo y la mezcla de azúcar. Ponga en
un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo a
fuego lento y cocine suavemente, revolviendo bien hasta que esté lo
suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una
cuchara. Cuele en un recipiente y deje enfriar. Bata la doble crema a
velocidad 6 hasta que se formen picos suaves, luego doble en la mezcla
fría de huevo y azúcar con el brandy. Vierta en un recipiente, cúbralo y
congélelo durante 2,5-3 horas hasta que esté parcialmente congelado.
Retire, revuelva bien y luego congele nuevamente hasta lograr la
textura deseada.
Merengues básicos, nivel 5-6
Ingredientes:
4 claras de huevos, 100 g de azúcar en polvo, 100 g de azúcar glass.
Preparación:
Ponga las claras de huevos en el recipiente y procese a velocidad 6
hasta que esté bastante rígido. Agregue la mitad del azúcar y bata de
nuevo hasta que la mezcla esté suave y se hayan formado picos rígidos.
Retire el recipiente, y añada ligeramente el azúcar restante con una
cuchara de metal. Cubra una bandeja de horno y dé forma con una
cuchara o tubo a la mezcla de merengue en óvalos. Espolvoree con
el azúcar restante y coloque en el estante más bajo de un horno frío
(120 ºC °/250 °F/gas ½) durante hora y media. Deje que se enfríe sobre
una rejilla de alambre, decore con frutas ligeras, chocolate, y crema
endulzada.
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