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La tarta se ha hinchado
bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene
menos altura.
El pastel sale demasiado
moreno por arriba.
El pastel sale demasiado
moreno por abajo.
El pastel sale demasiado
seco.
El pan o la repostería (por
ejemplo tarta de requesón)
se presentan con un buen
aspecto, pero por dentro
están pastosos (húmedos,
con zonas mojadas).
Las pastas o los pasteles
planos no se desprenden
de la bandeja.
En el horneado simultáneo
en varias alturas, la
repostería de la bandeja
superior sale más morena
que la que estuvo en la
bandeja inferior.
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No engrase el molde. Una vez terminado el pastel,
desprenderlo con cuidado del molde, con ayuda de
un cuchillo.
Colóquelo a más profundidad en el horno, seleccione
una temperatura de horneado más baja y deje el pas
tel durante más tiempo en el horno.
Colóquelo en una altura superior, seleccione una
temperatura de horneado más baja y deje el pastel
durante más tiempo en el horno.
Pinche varias veces con un mondadientes el pastel ya
terminado. Vierta sobre éste unas gotas de zumo de
fruta o de alguna bebida alcohólica. Seleccione la
próxima vez una temperatura de horneado 10 grados
más alta y reduzca el tiempo de horneado.
Emplee la próxima vez menos líquido y deje el pro
ducto un poco de más tiempo en el horno, a una tem
peratura más baja. En caso de pasteles con guarni
ción húmeda, hornee primero la base de la tarta o
pastel. Esparza a continuación sobre la base del pas
tel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la
guarnición. Obsérvense siempre estrictamente las
indicaciones que se facilitan en las recetas, así como
los tiempos de horneado que se señalan.
Vuelva a introducir brevemente la bandeja pastelera
en el horno y desprenda a continuación inmediata
mente las pastas de la bandeja. Cubra la próxima vez
la bandeja con papel especial para hornear o con pa
pel pergamino.
Seleccione una temperatura más baja. La repostería
tomará un color dorado más uniforme. Las bandejas
introducidas simultáneamente en el horno no tienen
que alcanzar necesariamente todas su punto
al mismo tiempo. Deje las bandejas inferiores
adicionalmente durante unos 5 a 10 minutos en el
horno, o bien introdúzcalas en éste un poco antes
que las bandejas superiores.
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