Tabla de contenido
Publicidad
Tabla indicativa de las cocciones con sonda de temperatura
Tipo y corte de carne
Buey
Roast beef: poco hecho
Roast beef: medio hecho
Roast beef: muy hecho
Chuleta: poco hecha*
Chuleta: medio hecha*
Chuleta: muy hecha*
Cerdo
Lomo asado
Salchichas**
Ternera
Asado de ternera
Aves
Pollo entero
Pavo entero
Pavo asado (entero o pechuga)
Cordero
Pierna de cordero con hueso (poco hecha)
Pierna de cordero con hueso (muy hecha)
Cocción a baja temperatura
Buey/roastbeef: poco hecho***
Buey/roastbeef: medio hecho***
* Las temperaturas indicadas pueden variar en función del grosor del filete.
** Para alimentos embutidos se recomienda una función adecuada para obtener un buen asado externo.
*** Se recomienda dorar la carne en la sartén por cada lado durante algunos minutos, antes de introducirla
en el horno.
42
Paletilla
Uso
Temperatura
objetivo (°C)
50 - 53
55 - 58
65 - 70
50
58
70
80 - 85
80 - 85
75 - 80
75 - 80
80 - 85
80 - 85
80 - 85
65
75 - 80
50 - 54
55 - 60
Publicidad
Tabla de contenido
