Tabla de contenido
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Alimento
Brócoli, en cogollos,
según la norma
EN60350-1
Endibias
Guisantes, frescos
Hinojo, en rodajas
Terrina de verduras
Guisantes, congela-
dos, según la norma
EN 60350-1, 3 kg
Zanahorias, en roda-
jas de 0,5 cm
Patatas, peladas y
cortadas en cuartos
Colinabos, en rodajas Recipiente perforado
Puerros, en rodajas
Puerro, entero
Pimientos, rellenos
Patatas hervidas sin
pelar, aprox. 50 g/
unidad
Patatas hervidas sin
pelar, aprox. 100 g/
unidad
Coles de Bruselas
Remolacha, en roda-
jas
Espárragos verdes
Espárragos blancos
Espinacas
Batata, en rodajas
Pelar los tomates
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente sin perfo-
rar para cocción al
vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
o bien
Terrina
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
90-100
100
100
100
90
100
100
100
100
100
100
180-200
o bien
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Humedad
Tiempo
en %
de coc-
ción en
min.
100
20-25
100
25-30
100
25-30
100
20-25
100
50-60
100
35-45
100
20-25
100
30-35
100
25-35
100
20-30
100
35-45
100
20-25
o bien
80
100
30-35
100
35-40
100
25-30
100
65-75
100
15-20
100
20-35
100
8-12
100
15-20
100
3-4
Así funciona es
Observaciones
Cubrir con agua
Precalentar.
Si se rellena de car-
ne, sofreír el relleno
previamente.
A continuación, reho-
gar en una cazuela
con cebolla y ajo.
Precalentar.
Cortar los tomates;
pasarlos por agua
helada después de
cocerlos al vapor.
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