Cosa Sono Le Microonde; Ricettario - Sharp R-8740 Manual De Instrucciones

5. R-8740 Italian
Le microonde sono onde elettromagnetiche ultracorte
simili a quelle usate nelle trasmissioni radio e televisive.
Le microonde vengono generate nel forno dal tubo
elettrico Magnetron di cui è dotato e agiscono sulle
molecole di acqua degli alimenti inducendo
un'eccitazione molecolare.
L'attrito provocato dalla loro azione determina una
generazione di calore che permette di decongelare,
riscaldare o cuocere le vivande.
Il segreto della notevole riduzione dei tempi rispetto al
sistema di cottura tradizionale consiste nel fatto che le
microonde penetrano direttamente all'interno
dell'alimento da cuocere da ogni direzione, con
conseguente sfruttamento ottimale dell'energia. Al
contrario, l'energia che si sviluppa durante la cottura con
la cucina elettrica arriva prima al recipiente di cottura e
successivamente alla pietanza da cucinare, dopo aver
seguito un lungo e tortuoso percorso di distribuzione dalla
piastra della cucina. Nel compiere questo lungo percorso
molta dell'energia erogata va dispersa.
FUNZIONE MICROONDE
Si può utilizzare la funzione "mista" del nuovo
forno a microonde per riscaldare rapidamente cibi
o bevande, oppure per sciogliere il burro o il
cioccolato in men che non si dica.
Questo forno a microonde è inoltre perfetto per
scongelare gli alimenti. In molti casi, tuttavia, è
consigliabile combinare la funzione microonde
con la funzione aria calda o grill (utilizzazione
"mista"). Si potrà in tal modo cuocere e dorare
simultaneamente i cibi, rapidamente.
I tempi di cottura a microonde sono generalmente
molto più brevi rispetto ai tempi di cottura
tradizionale.
UTILIZZAZIONE MISTA
(FUNZIONE MICROONDE ABBINATA
ALL'ARIA CALDA O AL GRILL)
Questi due metodi costituiscono una combinazione
eccellente dei vantaggi del forno.
Si può scegliere tra:
Microonde + aria calda (ideale per gli arrosti, il
pollame, i piatti al forno ed i soufflé) e
Microonde + grill (ideale per le pizze, gli spuntini,
i cibi saltati, i toast e per la doratura)
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07/06/2001 3:02 PM

COSA SONO LE MICROONDE?

ECCO COSA PUÒ FARE IL VOSTRO NUOVO
FORNO A MICROONDE
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CARATTERISTICHE DELLE MICROONDE
Le microonde sono in grado di attraversare tutti i
recipienti non metallici di vetro, porcellana, ceramica,
plastica, legno e carta. Ciò spiega il motivo per cui nel
microonde questi materiali non si riscaldano. Le stoviglie
introdotte nel microonde vengono infatti riscaldate
soltanto indirettamente dalle vivande che contengono.
Le pietanze ricevono (assorbono) le microonde in esse
convogliate con questo sistema di cottura e si scaldano a
seguito della loro azione.
I materiali metallici non permettono il passaggio delle
microonde ma le respingono (riflettono). Per questo
motivo quindi gli oggetti metallici di norma non sono
adatti per la cottura a microonde. Vi sono tuttavia casi
eccezionali in cui è possibile sfruttare al meglio queste
particolari proprietà. Durante il processo di
decongelamento o di cottura, le vivande devono venire
opportunamente protette in determinati punti
avvolgendole con un foglio di alluminio. In tal modo,
negli alimenti di spessore irregolare, si evitano zone
troppo calde o bollenti ovvero bruciate. È per tanto buona
norma osservare le seguenti raccomandazioni.
Utilizzare la funzione "mista" per cuocere e
dorare contemporaneamente.
Il vantaggio di questo metodo sta nel fatto che
l'aria calda, o il calore del grill, sigillano
rapidamente i pori del cibo in cottura, mentre le
microonde lo cuociono dolcemente. Gli alimenti
risultano morbidi all'interno e croccanti in
superficie.
FUNZIONE ARIA CALDA
La funzione aria calda può anche essere utilizzata
da sola (senza la funzione microonde). I risultati
sono allora identici a quelli ottenuti con un
normale forno.
FUNZIONE GRILL
Il forno a microonde è dotato di un grill al quarzo
che si trova sulla parte superiore della cavità di
cottura. Può essere utilizzato come un normale grill
(senza la funzione microonde), consentendo di
dorare o di grigliare rapidamente il cibo.
Al di sotto del piatto rotante del forno a microonde
vi è un secondo grill, che può essere utilizzato per
dorare (o rendere croccante) il cibo dalla parte
inferiore.
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