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¿Cómo funciona un horno
microondas?
El horno microondas está provisto de
un magnetrón. Éste transforma la co-
rriente eléctrica en ondas electromag-
néticas, es decir, en microondas. Éstas
son reflejadas por las paredes de ace-
ro inoxidables y son esparcidas de for-
ma homogénea a todo el interior del
aparato. De este modo las microondas
llegan de todas partes a los alimentos y
penetran en ellos. La distribución de
microondas es aún más eficaz, utilizan-
do la función del plato giratorio.
Para que las microondas puedan llegar
a los alimentos, es necesario utilizar
una vajilla especialmente apta para
hornos microondas. Las microondas
traspasan porcelana, vidrio, cartón y
materiales sintéticos, pero no los meta-
les. Por eso no deberán utilizarse en el
horno microondas los recipientes metá-
licos o los que lleven decoraciones de
materiales metálicos. El metal refleja las
microondas por lo que pueden produ-
cirse chispas eléctricas, ya que éstas
no pueden ser absorbidas.
Las microondas traspasan directamen-
te los recipientes aptos y penetran en
el alimento. Éste está formado por infi-
nidad de pequeñas moléculas, sobre
todo de agua. Las microondas provo-
can fuertes movimientos en estas molé-
culas, aproximadamente 2500 millones
de veces por segundo, produciendo
calor primero en la parte exterior y pe-
netrando paulatinamente hacia el inte-
rior del alimento. Cuanto más agua
contenga un alimento, más rápido se
calienta o bien se cuece.
Descripción de funcionamiento
Por tanto, el calor se produce directa-
mente en el interior de los alimentos,
por lo que un horno microondas:
– Permite cocinar generalmente con
poca cantidad de materias grasas o
agua, o incluso prescindiendo total-
mente de ellas.
– La descongelación, el calentamiento
y la cocción se realizan con mayor
rapidez que en los hornos conven-
cionales o tradicionales.
– Se conserva casi todo el valor ali-
menticio de las sustancias nutritivas,
como de las vitaminas y los minera-
les.
– Prácticamente no se alteran el color
natural y el sabor característico de
los alimentos.
La generación de microondas se detie-
ne en cuanto se interrumpe el proceso
o se abre la puerta del aparato.
Durante un proceso, la puerta cerrada
y en perfecto estado ofrece la protec-
ción suficiente contra las microondas.
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