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Sous-vide
Advertencias importantes para
el uso
Tenga en cuenta los siguientes conse-
jos para conseguir el mejor resultado de
cocción:
- Utilice menos hierbas y especias que
para una elaboración tradicional, ya
que su efecto sobre el sabor de los
alimentos es más intenso.
También puede cocinar los alimentos
sin especias y añadirlas después del
proceso de cocción.
- Al añadir sal, azúcar y líquido dismi-
nuye el tiempo de cocción.
- Al añadir sustancias ácidas como li-
món o vinagre el alimento se endure-
ce.
- No utilice alcohol ni ajo, puesto que
podría afectar al sabor.
- Utilice únicamente bolsas para enva-
sar al vacío que se adapten al tama-
ño del alimento. En caso de que la
bolsa sea demasiado grande, puede
quedar demasiado aire dentro.
- Si desea preparar varios alimentos en
una bolsa para envasar al vacío, dis-
póngalos uno al lado del otro dentro
de la bolsa.
- Si desea preparar alimentos a la vez
en diferentes bolsas para envasar al
vacío, colóquelas una al lado de la
otra.
- Los tiempos de cocción dependen
del grosor del alimento.
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- Deje la puerta cerrada durante el pro-
ceso de cocción. El proceso de coc-
ción se prolonga si se abre la puerta
y podría conllevar un resultado dife-
rente.
- Los datos de temperatura y tiempo
de cocción de las recetas Sous-vide
no pueden adoptarse siempre 1:1.
Adapte los ajustes al grado de coc-
ción que desee.
- En caso de una temperatura alta y/o
un tiempo de cocción más largo pue-
de hacer falta agua. Vigile la indica-
ción en el display.
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