CONSEJOS
10.2 Horneado húmedo + ventilador
Rollitos dulces,
16 piezas
Brazo de gitano
Base de masa
brisé
Pescado pocha‐
do, 0,3 kg
Pescado entero,
0,2 kg
Mostachones de
almendra, 24 pie‐
zas
Muffins, 12 pie‐
zas
Tarta salada, 20
piezas
Galletas crujien‐
tes de masa que‐
brada, 20 piezas
Tartaletas, 8 pie‐
zas
Verduras pocha‐
das, 0,4 kg
10.3 Horneado húmedo + ventilador - accesorios recomendados
Utilice molde y recipientes oscuros y mates. Tiene mejor absorción del calor que los platos de
color claro y brillantes.
244/264
bandeja o bandeja honda
bandeja o bandeja honda
molde de base sobre pa‐
rrilla
bandeja o bandeja honda
bandeja o bandeja honda
bandeja o bandeja honda
bandeja o bandeja honda
bandeja o bandeja honda
bandeja o bandeja honda
bandeja o bandeja honda
bandeja o bandeja honda
(°C)
180
2
180
1
180
1
180
2
180
2
160
1
180
1
180
1
160
1
180
1
180
2
(min)
20 - 30
20 - 30
25 - 35
15 - 25
20 - 30
30 - 40
25 - 35
25 - 35
25 - 35
15 - 25
30 - 40