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RECETARIO - MENÚS CHEF PERUANO
Ingredientes:
3 Presas de pollo
1 cucharadita de ajo
1 atado de verduras chinas
25 gr. de kion
1 cucharadita de canela china
150 ml. de gaseosa negra
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de sillao
Pimienta, comino, mensi, tausi
o aderezo oriental al gusto
Ingredientes:
1 kg. de pechuga deshuesada en
cubos pequeños
4 chiles de árbol
Jugo de limón (1)
200 gr. de crema de coco
150 gr. de maní
200 gr. de puré de tomate
½ cda. de comino
1 cda pequeña de ajos picados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cda de paprika
2 cdas. de jugo sazonador
1 cda de curry
Culantro al gusto
1 cebolla morada grande picada en
cuadros
Ingredientes:
30 gr. de huacatay chincho molido
30 gr. de ají mirasol molido
30 gr. de ajo molido
30 gr. de vinagre
2 papas blancas
5 habas
Aceite, sal , comino, pimienta, romero,
muña, paico, hierba buena o albahaca
al gusto
Ingredientes:
3 piernas medianas sin hueso
1 cucharada sopera de ají colorado
100 gr. de maní
Sal y pimienta
Comino
Pollo al Sillao
Modo de preparación:
1.
Lavar las presas cortadas.
2.
Colocar todo el aderezo y 2 cucharadas de sillao remover y dejar reposar.
3.
Colocar en tazón y mezclar un poquito de agua.
4.
Llevar al horno microondas por 14 minutos.
5.
Retirar y servir con arroz blanco.
Brochetas de Pollo al Curry
Modo de preparación:
1. Cortar la pechuga en cuadros medianos y reservar en un tazón.
2. Licuar el chile de árbol, crema de coco, puré, ajos, paprika, curry, cilantro,
limón, maní, comino, sal, pimienta y jugo sazonador.
3. Mezclar la salsa con el pollo y dejar reposar durante 30 min.
aproximadamente. Reservar un poco de salsa para la decoración.
4. Armar las brochetas colocando pollo y la cebolla morada.
5. Cocinar en el Horno de Microondas Daewoo oprimiendo el numero 18.
6. Para decorar añadir un poco de salsa, cilantro picado y jugo de limón al
gusto. Retirar y servir.
Pachamanca de Pollo
Modo de Preparación:
1.
Colocar las piezas de pollo en un recipiente y echar todos los ingredientes y
dejar macerar por 5 minutos.
2.
Luego colocar la papas y habas de tal manera que todos los complementos
queden totalmente bañados, cocinar en el horno microondas por 13 minutos
en un refractario tapado.
3.
Retirar y colocar hierbabuena o albahaca y volver a llevar al microondas por
2 minutos más para después servir.
Pollo al Maní
Modo de preparación:
1.
Colocar en un refractario las presas embalsamados ají colorado y se coloca
1 vaso con agua.
2.
Poner en un tiempo de 8 minutos, luego de eso agregar los 100 gr. de maní
y remover las presas.
3.
Volver a colocar dentro del horno y fijarse la cantidad de agua que ahí
dentro, si en caso se encuentra un poco seco, echar medio vaso de agua.
4.
Servir con arroz o yucas.
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