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RECETARIO - MENÚS CHEF PERUANO
Ingredientes:
4 rebanadas delgadas de pescado
1 ají finamente picado
1 taza de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo finamente picado
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
500 gr. de salmón en trozos
Sal y pimienta
Eneldo al gusto
Jugo de 1 limón
100 ml. de agua
Ingredientes:
1 kg.de costillas de cerdo magras
2 cdas. de vinagre
1 diente de ajo picado finamente
½ taza de café liofilizado
2 cdas. de azúcar morena
1 cda. de harina de trigo
1 cda. de margarina
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes:
4 unidades de papas
250 ml. De leche
25 gr. De mantequilla
25 gr. De ajo
Pimienta y comino al gusto
Ingredientes:
4 papas grandes
½ taza de queso chedar finamente
picado
150 gr. de queso suizo (8 rebanadas)
200 gr. de jamón de pierna
½ cda. de mantequilla
¼ de cebolla picada finamente
Perejil picado al gusto
Sal y pimienta blanca
Pescado al jugo
Modo de preparación:
1.
Colocar en un refractario los aceites con el ajo, aji y cocinar en el Horno de
Microondas Daewoo durante 3 min.
2.
En el tazón con aceite colocar el pescado y cocinar en el Horno de Microondas
Daewoo durante 3 min. Detener en el minuto 1 oprimiendo el botón PARAR/BO-
RRAR, voltear el pescado. Reiniciar la cocción oprimiendo el botón INICIO. Retirar.
3.
Servir el pescado esparciendo el ajo y ají sazonados. Reiniciar la cocción
oprimiendo el botón INICIO. Retirar.
Salmón a las hierbas
Modo de preparación:
1.
Engrasar un refractario con el aceite de oliva.
2.
Colocar los trozos de salmón en el refractario, agregar el jugo de limón,
pimienta, sal, eneldo y agua, tapar con plástico adherible y cocinar en el Horno
de Microondas durante 5 min.
3. Servir caliente.
Costillas al café
Modo de Preparación:
1.
Mezclar el vinagre en un tazón junto con el café, el ajo, el azúcar y la pimienta
al gusto. Agregar las costillas y dejar marinar.
2.
Agregar la margarina en un refractario con las costillas, sofreír durante 5 min.
Reservar.
3.
Agregar la harina y desglasar con la marinada, cuando suelte el hervor agregar
las costillas y dejar de 15 minutos a potencia 40.
Puré de Papa
Modo de preparación:
1.
Sancochar la papa roseado un poco de agua por 9 a 10 minutos aproximada-
mente según la cantidad de papas.
2.
Derretir mantequilla con ajos y pimienta para el aderezo por 30 segundos.
3.
Prensar la papa y agregar al aderezo con la leche y mezclar.
4.
Colocar en el horno microondas por 3 minutos y listo.
Papas Gratinadas
Modo de preparación:
1.
Colocar las papas en un refractario con agua hasta cubrirlas.
2.
Tapar el refractario con plástico adherible, hacer orificios y programar durante
20 min.
3.
Detener al minuto 5 con la tecla PARAR/BORRAR. Retirar el refractario.
4.
Cortar las papas a la mitad y retirar el centro sin romper la cascara. Separar el
centro en otro refractario.
5. Mezclar el centro con el queso chedar, jamón, mantequilla, cebolla, perejil.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. Ingresar el refractario al Horno nuevamente y reiniciar el proceso oprimiendo la
tecla INICIO.
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