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6. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI
AVVERTENZA!
Fare riferimento ai capitoli sulla
sicurezza.
6.1 Stoviglie
• Il fondo delle pentole deve essere il più
possibile spesso e piano.
• Verificare che le basi della pentola siano
asciutte prima di collocarle sulla superficie
del piano cottura.
• Per evitare graffi, non far scivolare o
strofinare la pentola sul vetroceramica.
Impostazio‐
ne di calore
- 1
1 - 2
2
2 - 3
3 - 4
4 - 5
4 - 5
6 - 7
190
ITALIANO
Utilizzare per:
Tenere in caldo le pietanze cotte.
Salsa olandese: fondere burro, cioc‐
colata, gelatina.
Solidificare: omelette morbide, uova
al forno.
Cuocere riso e pietanze a base di
latte, riscaldare pietanze pronte.
Cuoci lentamente verdure, pesce,
carne.
Patate al vapore e altre verdure.
Cucinare grandi quantità di alimenti,
stufati e zuppe.
Frittura delicata: scaloppine, cordon
bleu di vitello, costolette, polpette,
salsicce, fegato, roux, uova, frittelle,
ciambelle.
Le stoviglie in acciaio smaltato e con i
basamenti in alluminio o rame possono
subire perdite di colore sulla superficie in
vetroceramica.
6.2 Esempi di impiego per la cottura
I dati riportati nella tabella sono
puramente indicativi.
Tem‐
Suggerimenti
po
(min)
se ne‐
Mettere un coperchio sulla pentola.
cessa‐
rio
5 - 25
Mescolare di tanto in tanto.
10 - 40
Cuocere con un coperchio.
25 - 50
Aggiungere al riso almeno una dop‐
pia quantità di liquido, mescolare a
metà del processo i preparati a ba‐
se di latte.
20 - 45
Aggiungere qualche cucchiaio di
acqua. Controllare la quantità di ac‐
qua durante il processo.
20 - 60
Coprire il fondo della pentola con
1-2 cm di acqua. Controllare il livel‐
lo dell'acqua durante il processo.
Tenere il coperchio sulla pentola.
60 -
Fino a 3 l di liquido più gli ingre‐
150
dienti.
se ne‐
Capovolgere quando necessario.
cessa‐
rio
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