Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
HOOFDSTUK -3: GEBRUIK VAN HET APPARAAT
Aanbevelingen voor bewaren van voedsel
Hieronder ziet u een aantal aanbevelingen waar u rekening mee dient te houden bij het bewaren van voedsel nadat het
vacuümproces is voltooid.
1. Het is voordat het vacuüm afdichten wordt uitgevoerd van belang dat u uw handen wast en alle gebruiksvoorwerpen en
oppervlakken die voor snijden en het vacuüm trekken van voedsel worden gebruikt, schoonmaakt.
2. Als voedsel dat beperkt houdbaar is, is opgewarmd, ontdooid of buiten de koelkast is gehouden, nuttig het dan
onmiddellijk. Zorg ervoor dat u beperkt houdbaar voedsel onmiddellijk na het vacuüm trekken koelt of invriest, en het
niet op kamertemperatuur laat staan.
3. Het wordt niet aanbevolen voedsel te nuttigen dat bewaard is in een vacuümzak of omgevingen met weinig zuurstof
(anaerobe omgevingen) en een aantal uur buiten de koelkast is geweest.
4. Twee verschillende voedselgroepen moeten niet op hetzelfde moment in de vacuümzaak vacuüm worden getrokken.
Anders kan het ene voedingsmiddel het andere aantasten.
5. Het wordt aangeraden waterhoudend voedsel vacuüm te trekken in bevroren staat.
6. Zodra producten vacuümverpakt zijn, kunnen ze 'sous-vide' worden bereid.
Bewaren van voedsel
VOEDSELSOORTEN
VLEES
VIS, SCHAAL- EN
SCHELPDIEREN
GROENE
BLADGROENTEN
LEVENSMIDDELEN
Stuk vlees, steak,
gehakt, kipfilet,
kipdrumsticks,
enz.
Sardines,
garnalen, inktvis,
enz.
Sla, peterselie,
X
spinazie, enz.
Vleesproducten moeten na het vacuüm
trekken uitsluitend in de vriezer worden
bewaard.
Vleesproducten moeten niet vacuüm
X
getrokken worden als deze zijn bewaard in
de koelkast.
Voor vleesproducten wordt aanbevolen deze
!
gedurende twee uur in te vriezen voordat u
het vacuümproces uitvoert. Zorg er na het
invriezen voor dat het vlees uit één stuk bestaat.
U moet zeker weten dat voordat u de
vleesproducten vacuüm trekt er geen sprake is
van bloed(vocht). Verwijder voor het
vacuümproces met keukenpapier het vocht van
het oppervlak van het vlees.
Kleine vis zoals ansjovis, sardines en
schaal- en schelpdieren moeten worden
ingevroren voordat ze vacuüm worden getrokken.
U dient schaal- en schelpdieren niet vacuüm
X
te trekken als u ze in de koelkast bewaard.
Verpak geen producten met scherpe randen
!
vacuüm, zoals visgraten en harde schelpen.
Producten met scherpe randen kunnen de zak
doorboren en laten scheuren. Het invriezen van
voedsel voordat het vacuüm wordt getrokken,
behoudt de structuur van het voedsel en het
watergehalte.
Door de aard van groene bladgroenten wordt
X
het niet aangeraden deze te bewaren zonder
ze vacuüm te trekken. Daarentegen wordt u
aangeraden verse champignons, uien en
knoflook te bewaren zonder ze vacuüm te
trekken.
NL -80-
AANBEVELINGEN
Publicidad
