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Cuisson
TABLEAU DE CUISSON DES VIANDES
NIVEAU DE
VIANDE
PUISSANCE
BOEUF
Hamburgers,
frais ou décongelés
(4 oz/113 g chacun)
1 steakette
2 steakettes
4 steakettes
Rôti – pointe de surlonge
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)
AGNEAU
Rôti roulé, sans os
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)
PORC
Tranches de bacon
2 tranches
4 tranches
6 tranches
10 tranches
Côtelettes (5 à 7 oz/
142 à 198 g chacune)
2 côtelettes
4 côtelettes
Rôti de longe
roulé, sans os
(3 ½ à 4 ½ lb/1,6 à
2,0 kg)
Saucisses
fraîches ou surgelées,
décongelées (1 à 2 oz/
28 à 57 g chacune)
2 saucisses
4 saucisses
6 saucisses
10 saucisses (paquet de
8 oz/227 g)
DURÉE DE
CUISSON
HI
(Puissance
élevée)
1 - 1 ½ minutes
1 ½ - 2 minutes
2 ½ - 3 ½ minutes
5
8 - 10 mn par lb (0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F/57 °C)
11 - 13 mn par lb (0,45 kg)
À POINT (155 °F/68 °C)
11 - 12 mn par lb (0,45 kg)
5
SAIGNANT (135 °F/57 °C)
12 - 13 mn par lb (0,45 kg)
À POINT (145 °F/63 °C)
13 - 14 mn par lb (0,45 kg)
BIEN CUIT (155 °F/68 °C)
HI
1 ½ - 2 minutes
2 - 3 minutes
4 - 5 minutes
7 - 8 minutes
3
18 - 20 mn par lb (0,45 kg)
15 - 17 mn par lb (0,45 kg)
3
25 - 27 mn par lb (0,45 kg)
45 - 60 secondes
1 - 1 ½ minutes
1 ½ - 2 minutes
1 ¾ - 2 minutes
DIRECTIVES
Former une dépression au centre de chaque steakette.
Placer sur une grille de rôtissage aux micro-ondes.
Badigeonner avec un agent de brunissage (le cas échéant).
Recouvrir avec du papier paraffiné. Retourner à mi-cuisson.
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté
gras vers le bas). Assaisonner au goût et recouvrir avec du papier
paraffiné. Retourner la pièce de viande à mi-cuisson; si nécessaire,
protéger les parties qui s'échauffent plus rapidement. Retirer le rôti
du four à micro-ondes lorsque la température désirée est atteinte.
Ajouter une période d'attente de 15 minutes, le mets étant recouvert
d'une feuille d'aluminium.
(La température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C.)
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté gras
vers le bas). Badigeonner avec la marinade ou assaisonner au goût
(romarin, thym, marjolaine). Recouvrir avec du papier paraffiné.
Retourner le rôti après 15 minutes de cuisson, puis de nouveau
après 30 minutes de cuisson. Si nécessaire, protéger les parties
qui s'échauffent rapidement. Retirer le rôti du four à micro-ondes
lorsque la température désirée est atteinte. Ajouter une période
d'attente de 15 minutes, le mets étant recouvert d'une feuille
d'aluminium.
(La température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C.)
Placer les tranches de bacon sur une grille de rôtissage aux micro-
ondes.
Recouvrir avec du papier essuie-tout.
Ajouter une période d'attente d'1 minute après la cuisson.
Placer les côtelettes dans un plat pour cuisson aux micro-ondes.
Assaisonner au goût et recouvrir avec une feuille de plastique (avec
évent). Cuire jusqu'à ce que la teinte rose disparaisse ou que la
température interne atteigne 170 °F (77 °C). Retourner les côtelettes
à mi-cuisson. Ajouter une période d'attente de 5 minutes.
(La température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C.)
Placer le rôti dans un sachet de cuisson, dans un ustensile pour
four à micro-ondes. Assaisonner au goût et ajouter éventuellement
un agent de brunissage. Fermer le sachet sans serrer. Ajouter une
période d'attente de 15 minutes dans le sachet après la cuisson
(la température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C). La viande
de porc doit atteindre une température de 170 °F (77 °C) pour être
servie.
Percer la peau des saucisses avant de les placer sur une grille de
rôtissage aux micro-ondes.
Recouvrir avec du papier paraffiné ou essuie-tout.
Retourner à mi-cuisson.
Après la cuisson, ajouter une période d'attente d'1 minute, sous
couvert.
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