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Cocinando en el microondas
CARNE DE AVE
Cocción de la carne de ave: instrucciones generales
• Prepare la carne de ave para cocinarla.
- Descongele completamente.
- Coloque las presas más gruesas en el borde exterior de la
asadera. Cuando cocine patas, colóquelas como los rayos de
una rueda.
- Cubra la asadera con papel encerado para reducir las
salpicaduras.
- Use un agente dorador o cocine con una salsa para darle
una apariencia dorada.
TABLA DE COCCIÓN DE CARNE DE AVE
CARNE DE AVE
Presas de pollo
(2 ½ a 3 lbs/1,1 a 1,4 kg)
Pollo entero
(3 a 3 ½ lbs/1,4 a 1,6 kg)
Gallinas cornuallas
enteras
(1 a 1 ½ lbs/0,45
a 0,7 kg cada una)
69
NIVEL DE
TIEMPO DE
POTENCIA
COCCIÓN
'HI'
4 ½ a 5 ½ minutos
(Alto)
por libra (0,45 kg)
12 a 13 minutos
'HI'
por libra (0,45 kg)
6 a 7 minutos
'HI'
por libra (0,45 kg)
• Preste atención a la carne de ave cuando se esté cocinando.
- Escurra y descarte los jugos a medida que se acumulan.
- Proteja los pedazos delgados o con huesos con pequeñas
tiras de papel de aluminio para evitar la sobrecocción.
Mantenga el aluminio por lo menos a 1 pulgada (2,5 cm)
de las paredes del horno y de los otros pedazos de aluminio.
• La carne de ave está lista cuando ya no tiene un color rosado
y los jugos son trasparentes. Cuando está cocinada, la
temperatura en la carne del muslo debe ser de 180 a 185°F
(82 a 85°C).
• Deje reposar la carne de ave después de cocinarse cubierta
con papel de aluminio durante 10 minutos.
La tabla de cocción de carne de ave que se incluye a
continuación proporciona instrucciones detalladas, niveles de
potencia y tiempos de cocción para la mayoría de los cortes y
tipos de carne de ave.
INSTRUCCIONES
Antes de cocinar, lave las presas y sacuda el agua. Coloque las presas en
una sola capa en una fuente de hornear resistente al microondas con los
pedazos más gruesos hacia el borde. Unte con mantequilla o con un agente
dorador y con especias si lo desea. Cubra con papel encerado. Cocine hasta
que la carne pierda el color rosado y los jugos sean transparentes.
Deje reposar cubierta durante 5 minutos.
Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Coloque con el lado de la pechuga
hacia abajo en una asadera resistente al microondas. Unte con mantequilla
o con un agente dorador y especias si lo desea. Cubra con papel encerado.
Cocine 1/3 del tiempo estimado. Coloque la pechuga hacia arriba, unte con
mantequilla o con un agente dorador. Vuelva a colocar el papel encerado.
Cocine 1/3 del tiempo estimado nuevamente. Cubra si es necesario. Cocine
el resto del 1/3 del tiempo estimado o hasta que la carne no esté rosada y
los jugos sean transparentes. Deje reposar cubierto con papel de aluminio
durante 10 minutos. (La temperatura puede elevarse en aproximadamente
10°F/5°C.) La temperatura en el muslo debe ser de 180°F a 185°F (82°C a
85°C) cuando el pollo ya está cocinado.
Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Ate las alas al cuerpo de la gallina
y las patas a la cola. Coloque la pechuga de la gallina hacia abajo en una
asadera resistente al microondas. Cubra con papel encerado. Coloque la
pechuga hacia arriba cuando esté a la mitad del tiempo de cocción. Proteja
los extremos de las piernas con papel de aluminio. Retire y descarte los
jugos. Unte con mantequilla o con un agente dorador y especias si lo desea.
Cocine hasta que la carne no esté rosada y los jugos sean transparentes.
Retire la gallina del microondas cuando alcance la temperatura deseada.
Deje reposar cubierta con papel de aluminio durante 5 minutos.
(La temperatura puede elevarse en aproximadamente 10°F/5°C).
La temperatura en la pechuga debe ser de 170°F (77°C) antes de servir.
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