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DE
NOTA
EN
No puede adaptar el tiempo o la temperatura durante el proceso de deshidratación. Pulse el
FR
botón Inicio / Pausa para interrumpir el proceso y realizar cambios.
Cuando interrumpa o fi nalice el proceso de deshidratación, el ventilador seguirá funcionando
IT
durante un tiempo.
Recomendamos rotar las bandejas de deshidratación durante el proceso de deshidratación
ES
(la bandeja superior hacia abajo, etc.), para obtener un resultado de deshidratación homogé-
neo de todos los alimentos.
NL
RUS
5.3 Información sobre la deshidratación
•
Al deshidratar se extrae mediante aire caliente agua de los alimentos. Este es un proceso delicado
SE
de conservación de los alimentos, puesto que las bacterias y el moho tienen una menor superfi -
PT
cie de ataque, a la par que se conservan la mayoría de vitaminas y minerales.
•
Cuanto menor sea la temperatura del proceso de deshidratación, tanto más vitaminas y minera-
les se conservarán, pero tanto más prolongado será también el proceso de deshidratación.
•
Los alimentos con mayor contenido de líquido requieren más tiempo para el proceso de deshi-
dratación que alimentos con un porcentaje menor de líquido.
•
Cuanto más delgados estén cortados los alimentos, tanto más rápido se pueden deshidratar.
Los alimentos con un mayor porcentaje de líquido deberían cortarse de forma análogamente
delgada.
•
Para un tiempo de conservación lo más prolongado posible, los alimentos deshidratados deberí-
an ser conservados de forma hermética, lo ideal para ello es un recipiente al vacío.
•
Si unta con un pincel los alimentos con un poco de zumo de limón se conservará el color del
alimento durante el proceso de deshidratación.
NOTA
El tiempo de deshidratación recomendado dependerá de los alimentos empleados, del con-
tenido de líquido de los alimentos, del grosor en que estén cortados y del resultado deseado.
Por esta razón los tiempos de deshidratación recomendados pueden variar. Las recomenda-
ciones en la tapa del aparato y en la tabla son orientativas.
Hierbas
aromáticas
Deshidrata-
ción suave
Verduras
Frutas
68
CASO DH 450
30-40 °C
2-6 h • P. ej., romero, albahaca, menta, fl ores de manzanilla,
etc.
40 °C
12-48
• Cuando se deshidrata lentamente a temperaturas por
h
debajo de 42 °C se habla de calidad de alimento crudo,
puesto que se conserva la mayoría de nutrientes. Puede
deshidratar toda clase de frutas y verduras a 40 °C, sin
embargo, ello alarga el tiempo de deshidratación.
50 °C
4-12
• P. ej., setas, tomates, pimientos, zanahorias, calabacines,
h
etc.
• Cortados por la mitad o en rodajas/tiras
50-60 °C
12-24
• P. ej., bayas, albericoques, uvas, higos, tomates cherry,
h
etc.
• Enteros, cortados por la mitad o en cuartos
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