Weber Compact Kettle 47cm Manual Del Usuario página 112

SUGESTÕES E TRUQUES PARA GRELHAR COM SUCESSO
Usar luvas
Usar sempre luvas de churrasco ou luvas ao
utilizar o grelhador a carvão. Os orifícios de
ventilação, os abafadores, as pegas e a taça irão
aquecer durante o processo de confeção; por
isso, certifique-se de que mantém as mãos e os
antebraços protegidos.
Não utilizar fluido de isqueiro
Evitar a utilização de fluido de isqueiro, uma
vez que pode conferir um sabor químico ao
alimento. Os acendedores de chaminé (vendidos
separadamente) e os cubos de acendalhas
(vendidos separadamente) são uma forma muito
mais limpa e eficaz de acender o carvão.
Pré-aquecer o grelhador
O pré-aquecimento do grelhador com a tampa
fechada por 10 a 15 minutos prepara a grelha
de confeção. Com todo o carvão em brasa, a
temperatura sob a tampa deve atingir os 260 ˚C.
O calor solta quaisquer pedaços de alimentos
presos na grelha, o que facilita a respetiva
remoção com uma escova para grelhador
com cerdas em aço inoxidável. Pré-aquecer o
grelhador aquece a grelha o suficiente para tostar
corretamente e também ajuda a evitar que os
alimentos fiquem colados à grelha.
Observação: Utilizar uma escova para grelhador com
cerdas em aço inoxidável. Substituir a escova se forem
encontradas algumas cerdas soltas na grelha de confeção
ou na escova.
Untar a comida e não a grelha
O óleo evita que os alimentos fiquem presos e
também adiciona sabor e sucos. Passar uma
escova com óleo ou vaporizar alimentos com óleo
funciona melhor do que pincelar a grelha com
óleo.
Manter o ar a fluir
Um fogo de carvão precisa de ar. A tampa deve
estar fechada, tanto quanto possível, mas o
abafador da tampa e o orifício de ventilação da
taça devem ser mantidos abertos. Retirar as
cinzas no fundo do grelhador regularmente para
evitar que bloqueiem os orifícios de ventilação.
Colocar uma tampa no grelhador
Por quatro razões importantes, a tampa deve
estar fechada, tanto quanto possível.
1. Mantém a grelha quente o suficiente para
tostar os alimentos.
2. Acelera o tempo de confeção e evita que os
alimentos sequem.
3. Retém os fumos que se desenvolvem quando a
gordura e os sucos se vaporizam no grelhador.
4. Evita reacendimentos, limitando o oxigénio.
Domar a chama
Os reacendimentos acontecem, o que é bom,
porque tostam a superfície do que se está a
grelhar; no entanto, muitos reacendimentos
podem queimar os alimentos. Manter a
tampa colocada, tanto quanto possível. Este
procedimento limita a quantidade de oxigénio
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dentro do grelhador, o que ajudará a apagar
quaisquer reacendimentos. Se a as chamas
ficarem fora de controlo, mova os alimentos
para fogo indireto temporariamente, até que as
chamas sejam reduzidas.
Vigiar o tempo e a temperatura
Se estiver a grelhar num clima mais frio ou numa
altitude mais elevada, os tempos de confeção
serão mais longos. Se a o vento for forte, irá
aumentar a temperatura de um grelhador a
carvão; por isso, fique sempre perto do grelhador
e mantenha a tampa colocada o máximo possível
para que o calor não escape.
Congelados ou frescos
Se estiver a grelhar alimentos congelados ou
frescos, siga as orientações de segurança na
embalagem e cozinhe sempre com a temperatura
interior recomendada. Os alimentos congelados
demoram mais tempo a grelhar e podem precisar
de mais adição de combustível, dependendo do
tipo de alimento.
Manter o grelhador limpo
Siga algumas instruções básicas de manutenção
para manter o grelhador com bom aspeto e a
grelhar melhor durante os próximos anos!
• Para um fluxo de ar adequado e grelhar
melhor, retire as cinzas acumuladas e o carvão
usado do fundo da taça e do coletor de cinzas
antes da utilização. Certifique-se antes de
que o carvão está totalmente apagado e que o
grelhador arrefeceu.
• Poderá observar flocos "semelhantes a
pintura" no interior da tampa. Durante a
utilização, gorduras e vapores de fumo oxidam
lentamente em carbono e ficam depositados
no interior da tampa. Escove a gordura
carbonizada no interior da tampa com uma
escova para grelhador com cerdas em aço
inoxidável. Para minimizar ainda mais a
acumulação, a parte interior da tampa pode
ser limpa com uma toalha de papel após a
confeção, enquanto o grelhador ainda está
morno (não quente).
• Se o grelhador estiver sujeito a um ambiente
particularmente severo, deve limpar a parte
exterior com mais frequência. A chuva ácida,
produtos químicos, a água e o sal podem
provocar ferrugem na superfície. A Weber
recomenda a limpeza do exterior do grelhador
com água morna e sabão. Prosseguir com
enxaguamento e secagem completa.
• Não utilizar objetos pontiagudos ou produtos
abrasivos para limpar as superfícies do
grelhador.