Weber Compact Kettle 47cm Manual Del Usuario página 113

GUIA PARA GRELHAR
Os tempos de confeção para carne de vaca e borrego usam a definição de cozimento médio
do Departamento da Agricultura dos Estados Unidoe, salvo indicação em contrário. Os cortes,
espessuras, pesos e tempos para grelhar são fornecidos como orientações. Fatores como altitude,
vento e temperatura exterior podem afetar os tempos de confeção.
Visite www.weber.com para obter receitas e sugestões para grelhar.
Espessura/Peso
2 cm de espessura
Bife: Bifes, lombo de
vaca, 2,5 cm de espessura
costeletas e filete
mignon
5 cm de espessura
0,7 a 1 kg,
Bife de flanco
2 cm de espessura
Pastel de carne moída
2 cm de espessura
Lombo
1,4 a 1,8 kg
Salsicha Bratwurst:
85 g
fresca
2 cm de espessura
Costeleta: desossada
ou com osso
3 a 4 cm de espessura
Costeletas: entrecosto
1,4 a 1,8 kg
Costeletas: à moda do
1,4 a 1,8 kg
campo, com osso
Lombo
0,5 kg
Peito de frango:
170 a 227 g
desossado, sem pele
Coxa de frango:
113 g
desossado, sem pele
Pedaços de frango:
85 a 170 g
com osso, variados
Frango: inteiro 1,8 a 2,25 kg
Galinha-anã
0,7 a 0,9 kg
Peru: inteiro, não
4,5 a 5,5 kg
recheado
0,6 a 1,25 cm
Peixe, filete ou bife:
de espessura
alabote do Atlântico,
pargo, salmão, robalo,
2,5 a 3 cm
peixe-espada, atum
de espessura
0,5 kg
Peixe: inteiro
1,4 kg
Camarão 14 g
Espargo
1,25 cm
com casca
Milho
descascado
japonês ou jovem
Cogumelo
portobello
cortada ao meio
Cebola
fatias de 1,25 cm
inteira
Batata
rodelas de 1,25 cm
Certifique-se de que os alimentos cabem no grelhador quando a tampa está para baixo, deixando aproximadamente 2,5 cm de distância
entre os alimentos e a tampa.
Tempo total aproximado para grelhar
4 a 6 minutos calor direto alto
6 a 8 minutos calor direto alto
14 a 18 minutos alourar 6 a 8 minutos em calor direto alto,
e grelhar 8 a 10 minutos em calor indireto alto
8 a 10 minutos calor direto médio
8 a 10 minutos calor direto médio
45 a 60 minutos 15 minutos em calor direto médio,
e grelhar 30 a 45 minutos em calor indireto médio
20 a 25 minutos calor direto brando
6 a 8 minutos calor direto elevado
10 a 12 minutos alourar 6 minutos em calor direto alto,
e grelhar 4 a 6 minutos em calor indireto elevado
1½ a 2 horas calor indireto médio
1½ a 2 horas calor indireto médio
30 minutos alourar 5 minutos em calor direto alto,
e grelhar 25 minutos em calor indireto médio
8 a 12 minutos calor direto médio
8 a 10 minutos calor direto médio
36 a 40 minutos 6 a 10 minutos em calor direto brando,
30 minutos em calor indireto médio
1 a 1¼ horas calor indireto médio
60 a 70 minutos calor indireto médio
2 a 2½ horas calor indireto médio
3 a 5 minutos calor direto médio
10 a 12 minutos calor direto médio
15 a 20 minutos calor indireto médio
30 a 45 minutos calor indireto médio
2 a 4 minutos calor direto alto
6 a 8 minutos calor direto médio
25 a 30 minutos calor direto médio
10 a 15 minutos calor direto médio
8 a 10 minutos calor direto médio
10 a 15 minutos calor direto médio
35 a 40 minutos calor indireto médio
8 a 12 minutos calor direto médio
45 a 60 minutos calor indireto médio
9 a 11 minutos escaldar 3 minutos,
e grelhar 6 a 8 minutos em calor direto médio
Dicas para cozinhar
• Grelhar bifes, filetes de peixe, pedaços de
frango desossados e vegetais utilizando o
método direto para o tempo indicado no
gráfico (ou para o cozimento desejado) virando
os alimentos uma vez, a meio do tempo de
confeção.
• Grelhar assados, aves inteiras, partes de
aves com osso, peixe inteiro, e os cortes mais
grossos, utilizando o método indireto para
o tempo indicado no gráfico (ou até que um
termómetro de leitura instantânea registe a
temperatura interior pretendida).
• Antes de trinchar, permita que assados, cortes
maiores de carne, costeletas e bifes grossos
repousem durante 5 a 10 minutos após a
confeção. A temperatura interna da carne vai
subir 5 a 10 graus, durante este tempo.
• Para um sabor adicional a grelhado, adicionar
lascas ou pedaços de madeira dura (embebidos
em água durante, pelo menos, 30 minutos, e
escorridos) ou ervas frescas humedecidas,
como alecrim, tomilho, ou folhas de louro.
Colocar a madeira molhada ou as ervas
diretamente sobre as brasas, pouco antes de
começar a cozinhar.
• Descongelar os alimentos antes de grelhar.
Caso contrário, deixar cozinhar por mais
tempo, se estiver a cozinhar alimentos
congelados.
Dicas de segurança dos alimentos
• Não descongelar carne, peixe ou frango
à temperatura ambiente. Descongelar no
frigorífico.
• Lavar bem as mãos com água quente e
sabonete antes de iniciar qualquer preparação
de refeições e depois de manusear carne, peixe
e aves frescos.
• Nunca colocar alimentos cozinhados num prato
onde estiveram alimentos crus.
• Lavar todos os pratos e utensílios de cozinha
que entraram em contacto com carnes ou
peixes crus, com água quente e detergente, e
enxaguar.
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