Weber Compact Kettle 47cm Manual Del Usuario página 63

GRILLNINGSGUIDE
Tilberedningstider for okse- og lammekød bruger USDA's (det amerikanske landbrugsministerium)
definition på mellem gennemgrillning, medmindre andet er bemærket. Kødstykker, tykkelse, vægt og
grillningstider er beregnet som retningslinjer. Faktorer såsom højde, vind og temperaturen udenfor
kan påvirke tilberedningstider.
Besøg www.weber.com for opskrifter og tips til grillning.
Tykkelse/vægt
2 cm tyk
Engelsk bøf:
New York strip, 2,5 cm tyk
porterhouse, højreb,
T-bone og mørbrad
5 cm tyk
Flanksteak
0,7–1 kg, 2 cm tyk
Hakket oksekød burgerbøf 2 cm tyk
Mørbrad 1,4-1,8 kg
Bratwurst: frisk
pølse på 85 g
2 cm tyk
Kotelet:
uden eller med ben
3-4 cm tyk
Spareribs:
1,4-1,8 kg
baby back, spareribs
Spareribs:
1,4-1,8 kg
country-style, med ben
Mørbrad
0,5 kg
Kyllingebryst:
170-227 g
uden ben og skind
Kyllingelår:
113 g
uden ben og skind
Kyllingestykker:
85-170 g
med ben, forskellige
Kylling: hel
1,8-2,25 kg
Poussin 0,7-0,9 kg
Kalkun: hel, uden fyld
Fisk, filet eller
0,6-1,25 cm tyk
engelsk bøf:
helleflynder,
rød snapper, laks,
2,5-3 cm tyk
bars, sværdfisk, tunfisk
0,5 kg
Fisk: Hel
1,4 kg
Rejer
14 g
Asparges 1,25 cm i diameter
med blade
Majs
uden blade
shiitake eller
champignon
Svamp
portobello
skåret midt over
Løg
1,25 cm skiver
hel
Kartoffel
1,25 cm skiver
Sørg for, at maden passer på grillen, når låget er lukket, mens der efterlades ca. 2,5 cm afstand mellem maden og låget.
Omtrentlig grillningstid i alt
4-6 minutter direkte, høj varme
6-8 minutter direkte, høj varme
14-18 minutter brun i 6-8 minutter ved direkte, høj varme,
og grill i 8-10 minutter ved indirekte varme
8-10 minutter direkte, middelhøj varme
8-10 minutter direkte, middelhøj varme
45-60 minutter 15 minutter ved direkte, middelhøj varme,
og grill i 30-45 minutter ved indirekte, middelhøj varme
20-25 minutter direkte, lav varme
6-8 minutter direkte, høj varme
10-12 minutter brun i 6 minutter ved direkte, høj varme,
og grill i 4-6 minutter ved indirekte varme
1½ - 2 timer indirekte, middelhøj varme
1½ - 2 timer indirekte, middelhøj varme
30 minutter brun i 5 minutter ved direkte, høj varme,
og grill i 25 minutter ved indirekte, middelhøj varme
8-12 minutter direkte, middelhøj varme
8-10 minutter direkte, middelhøj varme
36-40 minutter 6-10 minutter ved direkte, lav varme,
30 minutter ved indirekte, middelhøj varme
1-1¼ time indirekte, middelhøj varme
60-70 minutter indirekte, middelhøj varme
2-2½ timer indirekte,middelhøj varme
4,5-5,5 kg
3-5 minutter direkte, middelhøj varme
10-12 minutter direkte, middelhøj varme
15-20 minutter indirekte, middelhøj varme
30-45 minutter indirekte, middelhøj varme
2-4 minutter direkte, høj varme
6-8 minutter direkte, middelhøj varme
25-30 minutter direkte, middelhøj varme
10-15 minutter direkte, middelhøj varme
8-10 minutter direkte, middelhøj varme
10-15 minutter direkte, middelhøj varme
35-40 minutter indirekte, middelhøj varme
8-12 minutter direkte, middelhøj varme
45-60 minutter indirekte, middelhøj varme
9-11 minutter blancher i 3 minutter,
og grill i 6-8 minutter ved direkte, middelhøj varme
Tips til madlavning
• Grill engelske bøffer, fiskefileter, benfri
kyllingestykker og grøntsager vha. den direkte
metode i den tid, der er angivet på diagrammet
(eller den ønskede gennemgrillning), mens
maden vendes én gang halvvejs gennem
grillningstiden.
• Grill stege, hele fjerkræ, fjerkræsstykker
med ben, hele fisk og tykkere stykker vha.
den indirekte metode i den tid, der er angivet
på diagrammet (eller til et termometer med
øjeblikkelig læsning registrerer den ønskede
indre temperatur).
• Inden skæring skal stege, større kødstykker
og tykke koteletter og engelske bøffer have lov
til at hvile i 5-10 minutter efter tilberedning.
Kødets indre temperatur vil stige 5-10 grader i
løbet af denne tid.
• For yderligere røget smag kan du overveje
fliser eller stykker af hårdt træ (lagt i blød i
vand i mindst 30 minutter og drænet) eller
fugtede, friske urter som fx rosmarin, timian
eller laurbærblade. Anbring det våde træ eller
urter direkte på kullene, inden du begynder at
tilberede maden.
• Optø madvarer inden grillning. Ellers skal du
regne med længere tilberedningstid, hvis der
tilberedes frosne madvarer.
Tips til madsikkerhed
• Lad ikke kød, fisk eller fjerkræ optø ved
stuetemperatur. Lad dem optø i køleskabet.
• Vask hænder grundigt med varmt sæbevand,
inden du starter tilberedning af et måltid
og efter at have håndteret frisk kød, fisk og
fjerkræ.
• Anbring aldrig tilberedt mad på samme
tallerken, som rå mad lå på.
• Vask alle tallerkener og køkkenredskaber, der
har været i kontakt med råt kød eller fisk, med
varmt sæbevand, og skyl dem.
WWW.WEBER.COM 63
®