Weber Compact Kettle 47cm Manual Del Usuario página 133

РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ НА ГРИЛЕ
Для расчета времени приготовления говядины и баранины используется определение средней
степени готовности по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), если не указано иное.
Порции нарезки, толщина, вес мяса и время приготовления даны в качестве рекомендации. Также на
время приготовления могут повлиять другие факторы, например высота над уровнем моря, ветер и
температура окружающей среды.
Рецепты и советы по приготовлению на гриле можно найти на веб-сайте www.weber.com.
Стейки: Нью-Йорк, стейк из
филейной части, антрекот, стейк
на Т-образной кости и филе
миньон (вырезка)
Стейк из пашины
Говяжий фарш Котлеты
Тонкий край вырезки
Колбаски: из сырого мяса
Отбивные:
без косточки или на косточке
Ребрышки:
классические, со спины
Ребрышки:
кантри-стайл, на косточке
Тонкий край вырезки
Куриная грудка:
без костей, без кожи
Куриные бедра:
без костей, без кожи
Кусочки курицы:
на кости, ассорти
Цыпленок: целиком
Корнуэльская дикая курица
Индейка:
целиком, потрошенная
Рыба, филе или стейк:
палтус, красный люциан, лосось,
морской окунь, рыба-меч, тунец
Рыба: целиком
Креветки
Спаржа
Кукуруза
Грибы
Лук
Картофель
Убедитесь, что продукты помещаются в гриле с закрытой крышкой, при этом между продуктами и крышкой остается зазор
приблизительно в 2,5 см.
Толщина / вес Приблизительное общее время приготовления
4–6 минут прямой сильный нагрев
толщина 2 см
толщина 2,5 см 6–8 минут прямой сильный нагрев
14–18 минут поджаривать 6–8 минут с прямым сильным
толщина 5 см
нагревом, затем 8–10 минут с непрямым сильным нагревом
0,7–1 кг, толщиной 2 см 8–10 минут прямой средний нагрев
толщина 2 см 8–10 минут прямой средний нагрев
45–60 минут 15 минут с прямым средним нагревом,
1,4–1,8 кг
затем 30–45 минут с непрямым средним нагревом
85 г 20–25 минут прямой слабый нагрев
6–8 минут прямой сильный нагрев
толщина 2 см
10–12 минут поджаривать 6 минут с прямым сильным
толщина 3–4 см
нагревом, затем 4–6 минут с непрямым сильным нагревом
1½ –2 часа непрямой средний нагрев
1,4–1,8 кг
1,4–1,8 кг 1½ –2 часа непрямой средний нагрев
30 минут поджаривать 5 минут с прямым сильным
0,5 кг
нагревом, затем 25 минут с непрямым средним нагревом
170–227 г 8–12 минут прямой средний нагрев
113 г 8–10 минут прямой средний нагрев
36–40 минут 6–10 минут с прямым слабым нагревом,
85–170 г
затем 30 минут с непрямым средним нагревом
1–1¼ часа непрямой средний нагрев
1,8–2,25 кг
0,7–0,9 кг 60–70 минут непрямой средний нагрев
4,5–5,5 кг 2–2½ часа непрямой средний нагрев
толщина 0,6–1,25 см 3–5 минут прямой средний нагрев
толщина 2,5–3 см
10–12 минут прямой средний нагрев
0,5 кг 15–20 минут непрямой средний нагрев
1,4 кг 30–45 минут непрямой средний нагрев
2–4 минуты прямой сильный нагрев
14 г
6–8 минут прямой средний нагрев
диаметр 1,25 см
в листовой обертке 25–30 минут прямой средний нагрев
очищенная 10–15 минут прямой средний нагрев
8–10 минут прямой средний нагрев
шиитаке или молодые грибы
10–15 минут прямой средний нагрев
шампиньоны
половинки 35–40 минут непрямой средний нагрев
кружки толщиной 1,25 см 8–12 минут прямой средний нагрев
целиком 45–60 минут непрямой средний нагрев
9–11 минут тушить 3 минуты, затем жарить 6–8 минут с
кружки толщиной 1,25 см
прямым средним нагревом
Советы по приготовлению на гриле
• Стейки, рыбное и куриное филе, а также овощи
рекомендуется готовить с использованием
прямого метода в течение времени, указанного
в таблице (или до желаемой степени
готовности), переворачивая продукты один раз
в середине приготовления.
• Жаркое, целую птицу, птицу на костях, рыбу
целиком и толстые куски мяса рекомендуется
готовить с использованием непрямого метода
в течение указанного в таблице времени (или
до момента, когда моментальный термометр
покажет желаемую температуру внутри мяса).
• Перед разделкой жаркое, большие куски мяса,
толстые отбивные и стейки рекомендуется
оставить на гриле в течение 5–10 минут после
приготовления. В течение этого времени
температура внутри мяса повышается на 5–10
градусов.
• Для дополнительного аромата «с дымком»
можно добавить стружку или чурбачки
из древесины широколиственных пород
(выдержанные в воде не менее 30 минут и
просушенные) или увлажненные свежие
травы, например розмарин, тимьян или
лавровый лист. Положите древесину или
травы непосредственно на угли перед началом
приготовления пищи.
• Перед жаркой продукты должны оттаять.
В противном случае при приготовлении
замороженных продуктов необходимо
предусмотреть больше времени.
Советы по технике безопасности,
связанной с продуктами питания
• Не размораживайте мясо, рыбу или птицу при
комнатной температуре. Размораживайте в
холодильнике.
• Тщательно мойте руки горячей водой с мылом
перед началом любого приготовления пищи и
после обработки свежего мяса, рыбы и птицы.
• Никогда не кладите приготовленную пищу на
тарелку, в которой были сырые продукты.
• Вымойте все тарелки и кухонные
принадлежности, которые соприкасались с
сырым мясом или рыбой, горячей водой с
мылом и сполосните.
WWW.WEBER.COM 133
®